muffin di zucca, caprino e salvia

Non sono un grande fan dei dolci a base di zucca, quindi ecco il mio contributo di Halloween: un muffin di zucca con formaggio di capra e salvia senza farina, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e paleo / keto-friendly Trovo che la zucca vada molto bene sia con la salvia che un formaggio salato, quindi ho provato questa combinazione per il muffin. Con la purea di zucca ci vuole un tempo piuttosto lungo per cucinare, ma sono davvero squisiti e perfetti per servire con una zuppa calda o con un’insalata.

TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti

INGREDIENTI per 9 muffin:

200gr purea di zucca

150 gr di farina di mandorle

100gr di crema di formaggio, tipo Philadelphia

100gr di formaggio di capra, sbriciolato

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiano gomma di xantano

1.5 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di Spezia cajun

10gr di salvia tritata finemente

2 uova, sbattute

  • preriscaldate il forno a 200C
  • in una ciotola mescolare la farina di mandorle, il lievito, il sale, la gomma di xantano, la spezia cajun e la salvia
  • in un’altra ciotola sbattete con la frusta elettrica la crema di formaggio, la purea di zucca e le uova insieme
  • aggiungere il composto umido a quello secco e aggiungete anche 3/4 del formaggio di capra (lasciare un po’ per guarnizione)
  • mettete la carta da muffin nella teglia dei muffin e riempirle ugualmente in 9 parti
  • decorate i muffin con formaggio di capra sopra
  • cuocete in forno per 35-40 minuti o finché non una stuzzicadente venga fuori pulito dal centro
NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energy kcal 218.2
fat 15.9
of which saturated 4.9
carbohydrates 3.3
of which sugars 2.0
fibre 2.0
protein 14.2
salt 0.3

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