Si ritiene che circa il 75% della popolazione mondiale sia intollerante al lattosio. Questo perché la maggior parte delle persone non produce abbastanza lattasi, ovvero l’enzima che serve a digerire il lattosio scomponendolo in 2 tipi di zuccheri che vengono poi assorbiti nel sangue. L’intolleranza al lattosio è più diffusa nelle popolazioni asiatiche e afro-caraibiche.
Ciò nonostante l’industria del latte e dei prodotti caseari è molto importante, ad es. rappresenta circa il 12% del PIL della Gran Bretagna. Per questo le aziende promuovono molto la vendita dei loro prodotti industriali creando una ossessione per i livelli di calcio nel sangue, mentre in realtà l’assunzione eccessiva del latte e dei suoi derivati industriali negli adulti è diventata la causa principale di obesità, diabete, ictus , artrite e malattie cardiache.
Il principale scopo biologico del latte è quello di indurre la crescita: il latte di mucca è composto al 50% da grasso e alte concentrazioni di proteine, potassio, sodio, calcio e altri nutrienti per facilitare una rapida crescita.(https://www.drmcdougall.com/misc/2007nl/mar/dairy.htm).
COSA SUCCEDE QUANDO CONSUMI LATTOSIO?
I sintomi di intolleranza al lattosio cominciano dopo aver consumato un cibo o una bevanda contenente lattosio. Fra questi c’è:
▪ flatulenza (aria)
▪ diarrea
▪ gonfiore di stomaco
▪ crampi allo stomaco e dolori
▪ brontolio dello stomaco
▪ sensazione di malessere
La gravità dei sintomi dipende dalla quantità di lattosio consumato.
Tuttavia, l’intolleranza al lattosio e i sintomi sopra indicati non sono l’unica cosa di cui preoccuparsi quando consumiamo prodotti lattiero-caseari:
- Il consumo di latte vaccino e dei suoi derivati aumenta i livelli ematici di insulino-simile fattore-I di crescita (IGF-I) che sono collegati a varie forme di cancro tra cui le più comuni sono: tumori della mammella, della prostata, del polmone e del colon.(http://www.whitelies.org.uk/sites/default/files/milkmyths/White%20Lies%20report%202014.pdf). Il consumo di 1 litro di latte al giorno negli adolescenti aumenta i livelli di IGF-1 del 10% e lo stesso aumento avviene nelle donne in post-menopausa che assumono giornalmente 3 bicchieri di latte scremato (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12417786?dopt=AbstractPlus)
- L’industrializzazione della filiera del latte vaccino ha portato a malattie legate alla produzione di massa, come la zoppia e la mastite, che causano pus nelle ghiandole mammarie degli animali e nel latte. Circa il 50% delle mucche da latte soffre di mastiti e vengono regolarmente curate con antibiotici iniettati direttamente nel canale del capezzolo. Nel Regno Unito per legge Il latte vaccino può contenere fino a 400 milioni di cellule di pus per litro, cosicché un cucchiaino di latte può legalmente contenere 2 milioni di cellule di pus. Quando beviamo latte questo pus assieme a tutti gli antibiotici dati alle mucche, entra in circolo nel nostro sistema e può scatenare reazioni infiammatorie nel nostro corpo. (http://www.whitelies.org.uk/animal-welfare/why-people-talk-about-pus-or-antibiotics-milk-how-would-these-things-get-milk).
- Latte e latticini sono altamente acidi e possono causare acidosi. Con l’acidosi le cellule del corpo vivono in un elevato stato acido che può causare molte malattie croniche come di seguito elencati:
(https://consciousfood.wordpress.com/2014/06/04/acidosis-and-what-causes-it/)
(http://www.thcthehealthcompany.com/cause-acidosi-metabolica/)
COME ELIMINARE IL LATTOSIO DALLA VOSTRA DIETA?
La dieta alcalina è la dieta più sana e con la più bassa probabilità di causare cancro o malattie croniche. Il presupposto base di questa dieta è di consumare alimenti alcalini e limitare il consumo di cibi altamente acidi:
(http://foodandnonsense.com/diet-review-alkaline-diet/)
Latte, formaggio, yogurt e panna possono essere sostituiti come segue:
- latte con latte di mandorla, di noce di cocco, di riso o latte di soia
- formaggi duri con tofu o formaggio vegano
- formaggi a pasta molle con hummus
- yogurt con yogurt di soia o di cocco
- formaggio fresco con crema di cocco o di soia crema
- burro con margarina, hummus, burro di arachidi o di altre noci
- gelato con gelato di soia o gelato di cocco
- cioccolato al latte con cioccolato fondente
- Altri consigli includono la sostituzione di oli raffinati e idrogenati con olio extravergine di oliva; zuccheri raffinati e dolcificanti artificiali con zucchero grezzo di canna; pane bianco, pasta e riso con prodotti integrali non raffinati; ed eliminare l’assunzione di conservanti, aromi artificiali e coloranti.
- Il consumo di carne, pesce e uova dovrebbe essere limitato, mentre si possono mangiare carboidrati, fagioli, noci, frutta e verdura a volonta’.
- Ridurre il consumo di sale con erbe e il consumo di caffè con succhi di frutta fatti in casa, acqua e tisane.
(Beat Cancer: The 10-Step Plan to Help you Overcome and Prevent Cancer’ by Prof Mustafa Djamgoz and Prof Jane Plant)
FONTI ALTERNATIVE DI CALCIO:
(http://www.vivienutri.it/nutrienti/minerali/il-calcio/)