barrette cocco e cioccolato

Queste barrette di cocco sono senza zucchero, senza latticini e senza glutine. Volevo davvero qualcosa di dolce e ho deciso di creare questi deliziosi dolcetti formato piccolo per soddisfare la mia voglia di dolce! Questa ricetta è anche chetogenica e a basso contenuto di carboidrati e ho scelto l’85% di cioccolato fondente, ma puoi usare qualsiasi cioccolata che preferisci, naturalmente … questa è la bellezza di farli da te.

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 40 minuti

INGREDIENTI per 14 barrette:

150 gr di cocco essiccato

1 cucchiaino di gomma xantana

50gr xilitolo

50gr di olio di cocco

130gr di latte di cocco

per il cioccolato esterno:

100gr cioccolato fondente all’85%

10gr di olio di cocco     

• in un pentolino, scaldate il latte di cocco, l’olio di cocco e lo xilitolo e mettete da parte per raffreddare    
•  in una ciotola mescolare il cocco essiccato con la gomma xanthan e poi versarvi sopra il composto di latte di cocco.     
• mescolate bene e mettete in frigo per 20 minuti per raffermare
  
• una volta che il composto è freddo, preparato il cioccolato esterno sciogliendo l’olio di cocco e il cioccolato fondente a bagnomaria    
•  poi dividete il composto in 14 palline, appiattitele un po’ e quindi immergete nel cioccolato e poi fate raffreddare in frigo
  

VALORE NUTRIZIONALE PER BARRETTA
energia kcal	138.3
grassi	14.1
di cui saturi	11.6
carboidrati	2.2
di cui zuccheri	1.8
fibre	1.5
proteine	1.4
sale	0.0