Questa ricetta è keto e paleo friendly e senza glutine, molto facile da preparare, anche se il ripieno richiede un po’ di tempo per cucinare, quindi è possibile preparare la salsa in anticipo e quindi farcire e cuocere i peperoni quando necessario. Puoi anche usare melanzane invece di peperoni. Questo è un piatto estivo ideale che può essere preparato in anticipo e poi consumato freddo o caldo.
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 1/2 ORA
INGREDIENTI PER 4 PEPERONI RIPIENI:
2 peperoni biologici, tagliati a metà e puliti
400gr di manzo tritato, 20% di grasso
2 salsicce, spolpata
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 bicchiere di vino roso
400gr barattolo di pomodoro a pezzi
1 cucchiaino di sale himalayano
2 spicchi d’aglio tritati
1 gambo di sedano tritato
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
50gr di parmigiano grattugiato per guarnire
- mettete l’olio d’oliva in una pentola media e soffriggere il sedano e l’aglio
- aggiungete la carne macinata di manzo e salsiccia e rosolare per 5 minuti
- aggiungete il vino roso e ridurlo a metà a fuoco basso
- aggiungete i pomodori a pezzetti, i semi di finocchio e il sale
- cuocete a fuoco lento per almeno un’ora
- nel frattempo preriscaldate il forno a 375F / 200C
- pulite i peperoni e metteteli in una teglia oleata
- una volta che il ragu’ e’ pronto, farcite i peperoni
- garnite con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno per 30 minuti
- servite freddo o caldo, a vostro piacimento
VALORE NUTRIZIONALE PER PEPERONE | |
energia kcal | 424.3 |
grassi | 21.0 |
di cui saturi | 12.2 |
carboidrati | 11.8 |
di cui zuccheri | 7.8 |
fibre | 2.6 |
proteine | 35.5 |
sale | 1.1 |
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