dolci di cocco

Questi dolcetti di cocco sono deliziosi! Il gusto nocciolato della base di grano saraceno, con il ripieno di cocco nel mezzo e la ganache al cioccolato sopra sono veramente saporiti. La ricetta è senza zucchero, senza lattosio e senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, ricca di buoni grassi e a basso contenuto calorico per un dolce.

PREPARAZIONE E COTTURA: 40 minuti + 2 ore di frigo

INGREDIENTI per 20 pezzi:

per la base:

90gr farina di grano saraceno

90gr di farina senza glutine

80gr olio di cocco

30gr xilitolo

 

per il ripieno di cocco:

175ml latte di cocco

50gr xilitolo

50gr olio di cocco

1 cucchiaio di crusca di psyllium

150gr noce di cocco essiccata

 

Per la ganache:

80gr olio di cocco

60gr di cioccolato fondente al 70%

• Preriscaldare il forno a 350F / 180C
• iniziare a fare la base fondendo l’olio di cocco e xilitolo insieme
• mescolare il grano saraceno e farina senza glutine e aggiungere l’olio di cocco con lo xilitolo e metter su una piccola teglia rettangolare con carta da forno. Distribuire il composto con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme su tutta la teglia.
• Cuocere in forno per 15 minuti, o fino a doratura e poi lasciate raffreddare per un po ‘
• mentre cuocete la base, preparate il ripieno di cocco, riscaldando il latte di cocco, xilitolo e olio di cocco in una pentolino.
  togliere dal fuoco, quando l’olio di cocco è fuso
• in una grande ciotola mescolare insieme la noce di cocco essiccata e la crusca di psyllium e aggiungere il liquido di cocco nel mix di cocco essiccato. lasciate raffreddare una decina di minuti o fino a quando la base e’ raffreddata.

• versate il ripieno di cocco sulla base e mettere in frigorifero per 1 ora

• dopodiché’ preparate la ganache fondendo in un pentolino l’olio di cocco e il cioccolato e versare sopra il ripieno di cocco (dopo che è stato in frigo per un’ora) e conservare in frigorifero per un’altra ora

• tagliate in 20 piazze e tenete in frigorifero, fino a quando non li servite

VALORE NUTRIZIONALE PER PEZZO
energia kcal	174.0
grassi	16.1
di cui saturi	14.1
carboidrati	9.1
di cui zuccheri	1.6
fibre	2.5
proteine	1.6
sale	0.0