pasta e fagioli con broccoli

Questa è una zuppa molto facile da fare e nutriente. L’ho fatta con i broccoli, fagioli cannellini e ho seguito la ricetta Riverford Organic poi aggiunto i pomodorini secchi e capperi per dare un gusto in più. Potete servire da se’ o con pane e parmigiano.

PREPARAZIONE E COTTURA: 25MIN

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

1 cucchiaio di olio d’oliva

3 spicchi d’aglio, tritati

1 cipolla bianca tritata

1 barattoli fagioli cannellini, con il loro liquido

1 litro di brodo vegetale

300gr broccoli, tagliato a pezzetti

100gr pasta senza glutine, in un sacchetto di plastica, rotto in pezzi con un matterello

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino origano secco

1 cucchiaino di capperi, tritati

4 pomodori secchi, tritate grossolanamente

• mettere l’olio in una casseruola e aggiungete le cipolle e l’aglio e soffriggere per 3-5 minuti
• aggiungere i fagioli con il liquido, il brodo vegetale, timo, origano, capperi, pomodori secchi e il sale e far cuocere per 7 minuti
• aggiungere la pasta e broccoli e cuocere per 8 minuti
• assaggiate e aggiungere più acqua o sale a vostro piacimento
• lasciate riposare la zuppa per qualche minuto, lasciando cuocere la pasta completamente e poi servire con pane e parmigiano, se lo si desidera (opzionale)

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	371.9
grassi	2.8
di cui saturi	0.4
carboidrati	64.5
di cui zuccheri	8.6
fibre	19.3
proteine	19.6
sale	1.0