
Questo semplice dessert e’ ideale per una giornata estiva! La ricetta è piu’ leggera di quella originale, perché’ ho usato il latticello e latte al cocco ed è senza zucchero e senza glutine. A me piace con frutti di bosco, fragole o frutta acida come la uva spina o il rabarbaro che contrastano bene la ricchezza della pannacotta.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 10 minuti + 2 ore in frigorifero
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
280gr di latticello
250gr di latte di cocco
50gr di xilitolo
5gr stevia
7,5gr di foglie di gelatina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- In una ciotola media immergete le foglie di gelatina in acqua fredda per ammorbidirle per 5 minuti
- Nel frattempo, in un pentolino mettete il latte di cocco, lo xilitolo, la stevia, la vaniglia e riscaldate a fuoco lento fino a quando il latte di cocco non si è riscaldato (non bollito) e gli zuccheri si sono sciolti.
- Quindi aggiungete le foglie di gelatina e mescolate fino a quando si sciolgono
- versate il composto in una ciotola, quindi aggiungere il latticello e mescolate bene
- dividete la pannacotta in 4 stampini e una volta raffreddata, mettete in frigorifero per almeno 2 ore per rassodare
- servire con frutta fresca a scelta o un composto di frutta.
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 63.0 |
grassi | 3.6 |
Di cui saturi | 2.5 |
carboidrati | 4.7 |
Di cui zuccheri | 4.5 |
fibre | 0.1 |
proteine | 2.4 |
sale | 0.1 |