pannacotta light

Questo semplice dessert e’ ideale per una giornata estiva! La ricetta è piu’ leggera di quella originale, perché’ ho usato il latticello e latte al cocco ed è senza zucchero e senza glutine. A me piace con frutti di bosco, fragole o frutta acida come la uva spina o il rabarbaro che contrastano bene  la ricchezza della pannacotta.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 10 minuti + 2 ore in frigorifero

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

280gr di latticello

250gr di latte di cocco

50gr di xilitolo

5gr stevia

7,5gr di foglie di gelatina

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

  •  In una ciotola media immergete le foglie di gelatina in acqua fredda per ammorbidirle per 5 minuti
  • Nel frattempo, in un pentolino mettete il latte di cocco, lo xilitolo, la stevia, la vaniglia e riscaldate a fuoco lento fino a quando il latte di cocco non si è riscaldato (non bollito) e gli zuccheri si sono sciolti.
  • Quindi aggiungete le foglie di gelatina e mescolate fino a quando si sciolgono
  • versate il composto in una ciotola, quindi aggiungere il latticello e mescolate bene
  • dividete la pannacotta in 4 stampini e una volta raffreddata, mettete in frigorifero per almeno 2 ore per rassodare
  • servire con frutta fresca a scelta o un composto di frutta. 
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal63.0
grassi3.6
Di cui saturi2.5
carboidrati4.7
Di cui zuccheri4.5
fibre0.1
proteine2.4
sale0.1