Questi gnocchi di zucca sono tipici dell’Umbria da dove vengo io. Ho convertito la ricetta originale in una senza glutine e senza lattosio. Sono perfetti durante l’autunno e l’inverno. In medicina cinese questi ingredienti facilitano il sistema digestivo, mentre il ragu’ aiuta a produrre sangue nel corpo.
Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti (compreso il tempo per la cottura delle patate)
Ingredienti, per 4 porzioni:
450gr di zucca
250gr di farina mista senza glutine
1/4 cucchiaino gomma xantano
1 cucchiaino di sale
- Cuocete la zucca al vapore (evitare qualsiasi assorbimento di acqua in più), schiacciatele subito e lasciatele raffreddare.
- Una volta raffreddate, aggiungete la farina, il sale e semi di lino macinato e mescolate bene
- Prendete un palletta, rotolarla a forma di salsiccia di 1 centimetro di diametro e tagliate a cubetti 1-1,5 cm
- Con una forchetta, premere lo gnocco su metà della forchetta, così’ da ottenere trattini su un lato (dalla forchetta) e un buco dall’altro (dove avete premuto giu’ con il dito). Questo procedimento permette al sugo della pasta di attaccarsi agli gnocchi.
Cottura Gnocchi:
- Portate ad ebollizione l’acqua salata in una pentola media
- Versateci gli gnocchi e portate la pentola di nuovo ad ebollizione.
- Quando gli gnocchi vengono a galla sono cotti
- Usate un colino per raccogliere gli gnocchi alla superficie e aspettare che il resto vengano a galla
- Servire con vostra salsa di piacimento
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 294.4 |
grassi | 3.5 |
di cui saturi | 0.4 |
carboidrati | 64.1 |
di cui zuccheri | 2.7 |
fibre | 4.4 |
proteine | 4.2 |
sale | 0.1 |