cheesecake alla vaniglia

Questa è una ricetta cheesecake al forno a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e senza zucchero, ideale se state facendo una dieta paleo, keto, senza glutine e senza zucchero. La base è fatta con farina di cocco, ma la base e’ fiiiina! Il ripieno di cheesecake è fatto con formaggio mascarpone. Il risultato è molto piacevole e soddisfacente. Da quando sto seguendo la dieta Keto, mangio molti meno dolci, ma una volta alla settimana mi concedo un dolce e sto sperimentando con questo nuovo tipo di dieta.

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 1 ora

INGREDIENTI per una torta rotonda da 22 cm / 8 porzioni:

per la base:

40gr di farina di cocco

20gr di burro

20gr di olio di cocco

20 g di polvere di cacao al 100%

10gr xilitolo

 

per il ripieno:

250gr di mascarpone

180gr formaggio philadelphia

3 uova

50gr xilitolo

10gr di stevia

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

• preriscaldate il forno a 350F / 175C
• oleate una forma rotonda da 22 cm
• sciogliete il burro, l’olio di cocco e lo xilitolo per la base e mescolare con la farina di cocco e il cacao
• ora distribuite il mix base sulla tortiera, sarà uno strato molto sottile e dovrai premere con la parte posteriore di un cucchiaio
• cuocete in forno per 7 minuti, quindi mettete da parte a raffreddare
• nel frattempo, mescolate tutti gli ingredienti del cheesecake con una frusta elettrica o con un robot e versare sopra la base di biscotto raffreddata
• cuocete in forno per 35 minuti e quando il centro è ancora un po’ traballante, sfornate e lasciate raffreddare
• una volta raffreddato, conservare in frigo fino a quando non viene servito

NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energy kcal	248.0
fat	22.7
of which saturated	16.1
carbohydrates	4.7
of which sugars	2.5
fibre	2.7
protein	15.4
salt	0.1