panini all’olio

Questi panini all’olio sono soffici e leggeri, realizzati con la stessa ricetta della focaccia. Sono senza glutine e senza lattosio, anche se c’è un cucchiaino di zucchero che viene usato per promuovere l’azione del lievito. Perfetto per hamburger o panini.

PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI PER 6 PANINI Burger (90gr ciascuno):

7g lievito (mezzo cubetto)

1 cucchiaino di zucchero semolato

200 ml di latte di riso, caldo

1 uovo sbattuto

sale marino 1 cucchiaino

250g di farina senza glutine

1 cucchiaino gomma di xantano

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più extra per ungere

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini aceto di vino bianco

• Mescolare il lievito, lo zucchero e un goccio di latte di riso  caldo in una ciotola e lasciare schiumare un po’ mentre pesate il resto dei vostri ingredienti
• Setacciate insieme la farina e xantano, aggiungere l’uovo, l’olio, il sale e il resto del latte di riso e mescolare bene.
• Aggiungere la schiuma di lievito e mescolare insieme fino ad ottenere un’impasto liscio e appiccicoso.
• In una ciotola o tazza separata, unite insieme il bicarbonato di sodio con l’aceto, che cominceranno a schiumare e aggiungere all’impasto, mescolando bene.
• Bagnare le mani e dividete l’impasto in 6 parti uguali
• Bagnare di nuovo le mani, modellare il panino hamburger in una palla e ponete sulla teglia.
• Pennellate o spruzzate sulla parte superiore del panino con olio d’oliva

• Coprire con la pellicola trasparente unta e ponete in un posto caldo, per un’ora a lievitare

• Preriscaldare il forno a 190C / 375F e mettete la carta da forno su una teglia
• Una volta che il pane è raddoppiato in termini di dimensioni, togliere la pellicola trasparente e pennellate un po ‘di olio d’oliva sopra
• Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura e ben gonfio. I panini sono meglio serviti caldo e mangiati il giorno stesso della cottura. Tuttavia è possibile congelare per uso successivo

VALORE NUTRIZIONALE PER PANINO
energia kcal	250.5
grassi	9.8
di cui saturi	1.5
carboidrati	37.7
di cui zuccheri	3.4
fibre	0.7
proteine	2.0
sale	1.0