torta vittoria

Il Victoria sponge è la torta preferita nel Regno Unito. È anche la torta che preferiscono cucinare. Ingredienti semplici, ma che quindi per la sua semplicità è importante ottenere la consistenza giusta. In questa ricetta vi do la versione senza glutine, senza zucchero, chetogenica e paleo. La farina di mandorle rende la torta molto soffice e umido, quindi l’effetto finale è grandioso.

TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora

INGREDIENTI per 8 fette:

180gr di farina di mandorle 

40gr farina di cocco

250gr di crema di formaggio

50gr xilitolo

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

1/2 cucchiaino di gomma xantana

1,5 cucchiaini di lievito

3 uova, sbattute

2 cucchiai di semi di lino macinati

per il ripieno:

100gr di Confettura di lamponi senza zucchero

per la crema al burro:

150gr di burro o margarina

10gr di stevia

30gr xilitolo

  • preriscaldate il forno a 350 F / 175C
  • ungete una tortiera rotonda da 20 cm, con il lato rimovibile e rivestite il fondo con carta da forno
  • preparate la torta sbattendo le uova, il formaggio cremoso, l’essenza di vaniglia e lo xilitolo
  • nel frattempo, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, la gomma xantana, il lievito e i semi di lino macinati
  • aggiungete gli ingredienti secchi all’impasto di formaggio e incorporate con una spatola
  • versate la miscela nella tortiera e cuocete per 35-40 minuti o fino a doratura sopra
  • una volta cotto, fate raffreddare bene la torta
  • nel frattempo preparate la marmellata senza zucchero seguendo la ricetta
  • e preparate la crema al burro sbattendo il burro / margarina con la stevia e lo xilitolo
  • una volta raffreddato, tagliate la torta a metà e mettete la marmellata sulla metà inferiore
  • con una pipa da pasticcere, decorate sopra la marmellata con la crema al burro in cima
  • posizionate la metà superiore sopra la crema al burro
VALORE NUTRIZIONALE PER FETTA
energia kcal 377.5
grassi 34.2
di cui saturi 14.9
carboidrati 7.7
di cui zuccheri 3.8
fibre 4.5
proteine 15.5
sale 0.4

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