cheesecake crumble

Questa ricetta è davvero facile da realizzare, si utilizza un terzo della base per il crumble, che gli da’ una consistenza croccante sopra. Il ripieno è una miscela di ricotta e formaggio philadelphia, con un pizzico di vaniglia. Io ho messo mirtilli, ma tutti i frutti di bosco vanno bene, a seconda dei tuoi gusti!!

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 1ora

INGREDIENTI x 6 fette/ dolce di 20cm diametro:

per la base:

80gr farina di mandorle

20gr xilitolo

100gr burro

30gr farina di cocco

15gr farina di avena

per il ripieno:

280gr formaggio philadelphia

100gr ricotta

1 cucchiaino essenza di vaniglia

50gr xilitolo

50gr mirtilli freschi

• preriscaldare il forno a 350F / 175C

• ricoprite il fondo di una tortiera da 20 cm con i lati rimovibili con carta da forno e imburrate i lati

• preparate la base, mescolando le farine e lo xilitolo e quindi con le mani incorporare il burro, fino ad ottenere una consistenza di mollica.

• mettere 1/3 del crumble da parte per la guarnizione, il resto sulla tortiera e premere con la parte posteriore di un cucchiaio

• cuocere in forno per 8-10 minuti

• nel frattempo mescolate la ricotta, il formaggio philadelphia, essenza di vaniglia, lo xilitolo, e le uova

• versate sopra la base, guarnite con i mirtilli ed il crumble e cuocere in forno per 35-40 minuti o finché dorato sui lati ma ancora traballante al centro

VALORE NUTRIZIONALE per fetta
energia kcal 278.1
grassi 21.6
di cui saturi 9.5
carboidrati 6.1
di cui zuccheri 3.3
fibre 2.5
proteine 14.4
sale 0.4