mattar paneer

Questo e’ un delizioso piatto indiano vegetariano a base di piselli, paneer/ tofu, salsa di pomodoro e mandorle tritate. Ha un sapore molto delicato e cremoso ed è meglio servito con riso.

PREPARAZIONE E COTTURA: 40 min

INGREDIENTI per 4 persone:

1 cucchiaio olio di cocco

400ml passata di pomodoro

1 piccola cipolla, tritata

2 spicchi d’aglio, tritati

1 pezzetto di zenzero tritato

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di curcuma in polvere

sale marino 1 cucchiaino

3 cucchiai di farina di mandorle

200gr paneer o tofu a cubetti

150gr di piselli surgelati

100gr di riso, lavato in acqua fredda

coriandolo fresco tritato

• prendere una pentola di media, mettete l’olio di cocco e scaldare la pentola. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio,  e lo zenzero.

• Soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, il sale e le specie in polvere: garam masala, coriandolo e curcuma

• Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti o fino a quando si può vedere l’olio venire alla superficie

• mentre la salsa di pomodoro sta cucinando, prendere una padella e aggiungere un po’ di olio e poi rosolare la paneer / cubetti di tofu, quindi mettere da parte a raffreddare
• cuocere il riso precedentemente lavato, sciacquato e coperto in acqua. Portare l’acqua ad ebollizione, mescolate con un cucchiaio e poi coprire fino a che tutta l’acqua viene assorbita
• una volta che la salsa di pomodoro è cotta, aggiungere la farina di mandorla  e mescolate. Assaggiate la salsa per il sale
• aggiungere ora il paneer / tofu a cubetti e i piselli surgelati e spegnere il fuoco, i piselli si cucineranno con il calore

• aggiungere il coriandolo tritato
• servire con il riso cotto

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	344.6
grassi	17.4
di cui saturi	0.6
carboidrati	31.6
di cui zuccheri	4.9
fibre	7.0
proteine	16.1
sale	1.4