focaccia

Ho finalmente ottenuto la ricetta giusta per la focaccia senza glutine che e’ praticamente uguale all’originale. Questa ricetta è senza glutine e senza lattosio, ma contiene un cucchiaino di zucchero perché’ lo zucchero interagisce con il lievito per aiutare la lievitazione. Per gustarla al meglio, mangiate la focaccia lo stesso giorno che la cucinate, oppure potete congelare non appena si raffredda, in modo che mantiene la sua freschezza.

PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ore

INGREDIENTI per 4 pezzi:

7g lievito (mezzo cubetto)

1 cucchiaino di zucchero semolato

200 ml di latte di riso, caldo

250g di farina senza glutine

1 cucchiaino di gomma xantano

1 uovo, sbattuto

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più 2 cucchiai per sopra

1/2 cucchiaino di sale marino

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

• Ungere un teglia da forno rettangolare 24 x 18cm con olio
• Mescolare il lievito, lo zucchero e un po ‘di latte di riso caldo insieme in una ciotola e lasciare schiumare, mentre misurate il resto degli ingredienti
• Setacciate insieme la farina e xantano, aggiungere l’uovo, l’olio, il sale e il resto del latte di riso caldo e mescolate insieme.
• Aggiunger il lievito schiumato e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e appiccicoso
• In un’altro bicchiere, mescolate il bicarbonato di sodio con l’aceto che cominceranno a schiumare e aggiungere all’impasto.
• Distribuire la pasta in modo uniforme sulla teglia e con le mani bagnate, lisciare la superficie della focaccia

• Coprire con la pellicola trasparente unta e lievitare in un posto caldo
• Preriscaldare il forno a 190 ° C / 375F
• Una volta che la pasta da pane è raddoppiata in dimensioni, togliere la pellicola trasparente e con le dita fate dei buchi nella pasta per raccogliere l’olio d’oliva che spargerete sopra.
• aggiungere un po’ di sale grosso e del rosmarino (opzionale)

• Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura e ben gonfio.

• Mangiare una volta calda o fredda. Oppure mettete in freezer una volta raffreddata, in modo da mantenere la freschezza per uso futuro

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	375.8
grassi	14.7
di cui saturi	2.3
carboidrati	56.5
di cui zuccheri	5.1
fibre	1.1
proteine	3.1
sale	1.5