Mi sono imbattuta in questo piatto quando sono andata in un ristorante eritreo e mi sono innamorata del sapore di questo piatto semplice! Così ho sperimentato un sacco di ricette diverse fino a ricreare lo stesso gusto che avevo nella mia mente. Questo piatto è senza glutine, senza lattosio e senza zucchero, molto ricco di proteine vegetali che qui ho servito con riso e piselli, spinaci saltati e kimchi 🙂
TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 1 ora
INGREDIENTI per 6 porzioni
300gr lenticchie verdi, imbevute di notte in acqua
400gr passata
1 cipolla, tagliata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 pezzo di zenzero, tritato
1 dado vegetale in 1,5 lt. acqua
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaio di spezie berbere
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di sale
- In una pentola, salate le cipolle, l’aglio e lo zenzero nell’olio d’oliva
- Aggiungete il passata, le spezie e il sale e cuocere per 10-15 minuti finché l’olio non arriva in superficie
- Aggiungete le lenticchie e il brodo e cuocere per 45 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte
- Mescolare regolarmente e, se necessario, aggiungere più acqua e sale
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 225.5 |
grassi | 5.9 |
di cui saturi | 0.8 |
carboidrati | 26.8 |
di cui zuccheri | 3.6 |
fibre | 11.7 |
proteine | 12.8 |
sale | 0.2 |
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