lenticchie eritreane

Mi sono imbattuta in questo piatto quando sono andata in un ristorante eritreo e mi sono innamorata del sapore di questo piatto semplice! Così ho sperimentato un sacco di ricette diverse fino a ricreare lo stesso gusto che avevo nella mia mente. Questo piatto è senza glutine, senza lattosio e senza zucchero, molto ricco di proteine ​​vegetali che qui ho servito con riso e piselli, spinaci saltati e kimchi 🙂

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 1 ora

INGREDIENTI per 6 porzioni

300gr lenticchie verdi, imbevute di notte in acqua

400gr passata

1 cipolla, tagliata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 pezzo di zenzero, tritato

1 dado vegetale in 1,5 lt. acqua

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo 

1 cucchiaio di spezie berbere

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiaini di sale

  • In una pentola, salate le cipolle, l’aglio e lo zenzero nell’olio d’oliva
  • Aggiungete il passata, le spezie e il sale e cuocere per 10-15 minuti finché l’olio non arriva in superficie
  • Aggiungete le lenticchie e il brodo e cuocere per 45 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte
  • Mescolare regolarmente e, se necessario, aggiungere più acqua e sale
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal 225.5
grassi 5.9
di cui saturi 0.8
carboidrati 26.8
di cui zuccheri 3.6
fibre 11.7
proteine 12.8
sale 0.2

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