Questi dolcetti si ispirano ai dolci americani ‘rocky road’: dolci, croccanti, con qualcosa di morbido dentro. Questa è la ricetta di base e poi sperimenterò con vari ingredienti per ottenere la giusta consistenza. Sono senza zucchero raffinati, ma il ripieno è fatto con i datteri e un dolcetto contiene 7,7 grammi di zucchero (1,5 cucchiaini da te di 6 al giorno consentiti !!). Ma la cosa bella di farli a casa è che puoi adattarle ai tuoi gusti: aggiungendo il cioccolato fondente, l’amaro del cioccolato taglia la dolcezza dei datteri. Questa ricetta è senza glutine, senza zucchero raffinato e senza lattosio.
COTTURA & TEMPO DI PREPARAZIONE: 35mins
INGREDIENTI per 20 quadrati:
per la base di biscotto:
80gr olio di cocco
90gr Farina di grano saraceno senza glutine
90gr farina mista senza glutine
30gr di xilitolo
per il ripieno:
50gr olio di cocco
200gr datteri snocciolati
60gr di latte di riso
1 cucchiaino di sale marino
80gr di riso soffiato senza glutine
70gr cioccolato fondente
- preriscaldate il forno a 350F / 175C
- preparare la base biscotto mescolando le farine e lo xilitolo e poi aggiungete l‘olio di cocco fuso
- spalmare la base di pasta frolla in una scatola quadrata di 21 cm x 19 cm che hai oliato bene
- con un cucchiaio distribuire l’impasto dei biscotti e premere delicatamente per ottenere una consistenza uniforme
- cuocere in forno per 12 minuti, quindi togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare
- nel frattempo preparate il ripieno mettendo l’olio di cocco, i datteri, il latte di riso e il cioccolato in un pentolino e portate ad ebollizione il riso, quindi mescolate con un mini piper e mettete da parte per raffreddare
- una volta raffreddato, aggiungete il riso soffiato e mescolate bene
- mettere il ripieno sopra il biscotto raffreddato
- mettere in frigo a raffreddare per 10-20 minuti, quindi tagliare in 20 pezzi uguali e servire
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 161.6 |
grassi | 10.3 |
di cui saturi | 6.9 |
carboidrati | 18.6 |
di cui zuccheri | 7.5 |
fibre | 1.3 |
proteine | 1.6 |
sale | 0.3 |
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