Questa è la tipica torta di Natale britannica, fatta con moooolta di frutta secca e noci. Ovviamente il vantaggio di crearne uno proprio è che sei tu a scegliere quale frutta secca e noci mettere, inoltre puoi usare ingredienti biologici e renderlo senza glutine, senza zucchero raffinato e così via.
La frutta secca viene messa a bagno durante la notte nella Guinness, poi l’indomani si prepara la torta (io la prepare il giorno di Ognissanti) e poi viene conservata in una scatola di latta e si aggiunge un bicchierino di whisky a settimana.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 24 ore per l’ammollo + 1,5 ore
INGREDIENTI per 2 torte di 20 cm di diametro (per 24 porzioni):
500gr di uva sultanina
200gr di ribes secchi
100gr di prugne secche, tagliuzzate
100gr di datteri, tagliati
250gr di mirtilli rossi secchi
200gr di ciliegie glassate
200gr di canditi
200gr di noci
300gr di farina autolievitante senza glutine
1 cucchiaino di cannella, noce moscata
2 chiodi di garofano e ½ cucchiaino di semi di cardamomo, macinati (facoltativo)
1 cucchiaino di gomma xantana
100gr di zucchero di cocco
4 uova
250gr di burro, temperatura ambiente
Lattina da 330 ml di Guinness
1 scorza d’arancia e succo
- In una ciotola capiente mescolare l’uva sultanina, il ribes, le prugne, i datteri, i mirtilli rossi, le ciliegie glassate e le scorze candite, quindi aggiungere la scorza e il succo d’arancia e la Guinness
- Lasciare in ammollo tutta la notte, mescolando regolarmente durante il giorno
- Nel frattempo preparare la miscela di farina, unendo in una ciotola la farina senza glutine, la gomma xantana, le spezie e mescolare bene
- Dopo 12 ore la Guinness sarà totalmente assorbita
- preriscaldare il forno a 150C/ 300F
- Preparare l’impasto per la torta, sbattendo il burro e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso
- Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole al composto di burro
- Se si rapprende aggiungete un po’ di farina e continuate ad aggiungere tutte le uova
- Aggiungere la farina al composto umido e le noci e mescolare bene con una spatola grande
- Trasferire il composto in due tortiere da 20 cm di diametro unte e foderate con carta da forno
- Cuocere in forno per 1-1,5 ore o finché uno stecchino al centro non esce pulito
- Raffreddare le torte e conservarle in scatole di latta in luogo fresco
- Aggiungi 1 bicchierino di brandy o whisky ogni settimana fino a Natale
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 376.7 |
| grassi | 14.9 |
| di cui saturi | 6.2 |
| carboidrati | 56.0 |
| di cui zuccheri | 38.4 |
| fibre | 2.3 |
| proteine | 8.7 |
| sale | 0.1 |