stufato di manzo e verdure

Questo stufato a base di carne di manzo, verdure e spezie e’ veramente facile da fare. La birra viene utilizzata per abbattere la carne e renderla molto tenera poiché i tagli di manzo per spezzatino sono piuttosto duri. La birra aggiunge anche un sapore molto piacevole allo stufato. Questa ricetta è senza glutine, senza latticini e con pochi carboidrati

TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1,5 ore minimo

INGREDIENTI per 2 porzioni:

400 gr di manzo x spezzatino tagliato a cubetti di 2 cm

2 cucchiai di olio d’oliva

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cipolla tritata

1 cucchiaino di cumino, coriandolo e spezie cajun

2 cucchiaini di sale

1 cucchiano di pesto rosso

200gr di birra senza glutine

400gr di funghi champignon, tagliati a metà se troppo grandi

2 peperoni tagliati a pezzi di 2cm

100gr zucca tagliata in cubetti di 1cm

  • In una pentola media iniziare a rosolare i cubetti di manzo nell’olio d’oliva
  • Una volta rosolati, aggiungete l’aglio e le cipolle e rosolare fino a quando le cipolle diventano traslucide
  • Aggiungete quindi il pesto rosso, le spezie, il sale e la birra
  • Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco basso
  • Continuate a mescolare regolarmente e cuocete per almeno 1 ora e mezza o finché la carne sarà morbida
  • Poi aggoiungete la zucca e cuocete per 5 minuti
  • Quindi aggiungete i funghi e i peperoni e cuocete per altri 10 minuti
  • Servite con panna acida, coriandolo tritato e patate o riso
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal650.3
grassi35.8
di cui saturi10.8
carboidrati31.6
di cui zuccheri11.5
fibre6.5
proteine50.3
sale0.5