muffin di pere e pastinaca

Questa ricetta è stata appena creata sul posto. Ho dovuto usare gli albumi che ho comprato per fare una ricetta di pane chetogenica, che si è rivelata un po’ deludente. Quindi ho poi preparato una meringa pavlova e questi muffin con il resto degli albumi. Quindi, se vi sono avanzati degli albumi, questa è una buona ricetta per utilizzarli. Ha poi aggiunto pastinaca grattugiata e pere a dadini e hanno un sapore delizioso!! Questa ricetta e’ a basso contenuto di carboidrati, chetogenica e senza glutine o zuccheri aggiunti

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 40min

INGREDIENTI PER 9 MUFFIN:

1 pera grande, a dadini

1 pastinaca, pelata e grattugiata

3 albumi montati a neve

50gr xilitolo

40gr di farina di tapioca

40gr di farina di cocco

100gr di farina di mandorle

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 uova, sbattute

1 cucchiaino di gomma xantana

  • preriscaldate il forno a 175C
  • mescolate la farina di mandorle, la tapioca e la farina di cocco, lo xilitolo, il lievito e la gomma di xantano
  • montate gli albumi a neve
  • in un’altra ciotola mescolate la pastinaca grattugiata e l’uovo, aggiungete il mix di farina
  • incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e poi aggiungete le pere
  • mettete la carta muffin nella teglia di muffin
  • Personalmente io peso 80gr per muffin, ma se non vi va distribuite con un cucchiaio tra le 9 forme muffin
  • cuocete in forno per 25-27 minuti o fino a quando uno stuzzicadente esce pulito dal centro del muffin
  • Lasciate raffreddare
VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN
energia kcal123.1
grassi7.3
di cui saturi1.0
carboidrati9.0
di cui zuccheri3.9
fibre3.5
proteine8.4
sale0.1