Questa ricetta è stata appena creata sul posto. Ho dovuto usare gli albumi che ho comprato per fare una ricetta di pane chetogenica, che si è rivelata un po’ deludente. Quindi ho poi preparato una meringa pavlova e questi muffin con il resto degli albumi. Quindi, se vi sono avanzati degli albumi, questa è una buona ricetta per utilizzarli. Ha poi aggiunto pastinaca grattugiata e pere a dadini e hanno un sapore delizioso!! Questa ricetta e’ a basso contenuto di carboidrati, chetogenica e senza glutine o zuccheri aggiunti
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 40min
INGREDIENTI PER 9 MUFFIN:
1 pera grande, a dadini
1 pastinaca, pelata e grattugiata
3 albumi montati a neve
50gr xilitolo
40gr di farina di tapioca
40gr di farina di cocco
100gr di farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova, sbattute
1 cucchiaino di gomma xantana
- preriscaldate il forno a 175C
- mescolate la farina di mandorle, la tapioca e la farina di cocco, lo xilitolo, il lievito e la gomma di xantano
- montate gli albumi a neve
- in un’altra ciotola mescolate la pastinaca grattugiata e l’uovo, aggiungete il mix di farina
- incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e poi aggiungete le pere
- mettete la carta muffin nella teglia di muffin
- Personalmente io peso 80gr per muffin, ma se non vi va distribuite con un cucchiaio tra le 9 forme muffin
- cuocete in forno per 25-27 minuti o fino a quando uno stuzzicadente esce pulito dal centro del muffin
- Lasciate raffreddare
| VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN | |
| energia kcal | 123.1 |
| grassi | 7.3 |
| di cui saturi | 1.0 |
| carboidrati | 9.0 |
| di cui zuccheri | 3.9 |
| fibre | 3.5 |
| proteine | 8.4 |
| sale | 0.1 |