zuppa di cavolo in agrodolce

Questa è una ricetta ungherese, che usa i semi di cumino e la paprika affumicata per speziare questa deliziosa zuppa di cavolo. I cavoli fanno parte della famiglia crucifera che comprende cavoli, cavoli, cavolfiori, broccoli e cavolini di brussel e che sono alimenti super, con grandi proprietà nutrizionali e in grado di combattere le cellule tumorali, di detossificare il fegato, ridurre i rischi di cancro alla prostata, gestire il diabete di tipo 2 e proteggere il cervello e la vista. Per ottenere il massimo dal vostro cavolo e verdure crocifere, assicuratevi di tagliarli 40 minuti prima della cottura. Scienza a parte, questa zuppa è meglio servita in una serata autunnale con yogurt di cocco e con alcune polpette vegane.

COTTURA & PREPARAZIONE: 45 min

INGREDIENTI per 4 porzioni:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaio di semi di cumino

2 cucchiai di paprika affumicata

400 g di passata di pomodoro

800gr acqua

500 g di cavolo, affettato

1,5 cucchiaini di sale marino

2 cucchiai di aceto di sidro di mele

1 cucchiaino di miele

4 cucchiai yogurt di cocco da servire    

• in una pentola media, soffrigete le cipolle, i semi di cumino e l’aglio nell’olio d’oliva per 3 minuti     
• aggiungere la passata e utilizzare il cartone per dosare l’acqua (2 cartoni completi d’acqua)     
• aggiungere il sale e la paprika affumicata e cuocete a fuoco lento per 30 minuti o finché non si vede l’olio che sale in superficie     
• aggiungere il cavolo e cuocere per altri 15 minuti fino a quando il cavolo è morbido     
• aggiungere l’aceto e il miele     
• servire con creme fraiche o yogurt di cocco

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	124.7
grassi	8.0
di cui saturated	1.8
carboidrati	11.6
di cui zuccheri	8.8
fibre	6.0
proteine	2.4
sale	0.2