tortino di cioccolato e lamponi

Ho lavorato su questa ricetta per un po’, cercando di ottenere la giusta consistenza per il ripiano e penso che sono quasi lì! Il gusto è incredibile: la pasta frolla senza glutine è friabile, il ripieno di cioccolato non è troppo dolce, leggermente amaro e cremoso e i lamponi contrastano bene con la ricchezza del ripieno al cioccolato. Questa ricetta è senza glutine, senza zucchero, senza latte e vegana.

COTTURA & TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min

INGREDIENTI per 2 tartine:

280gr pasta frolla vegana

per il ripieno:

1 barattolo di latte di cocco (400gr)

60gr xilitolo

6gr Agar agar

10g fecola di mais

80gr Cioccolato fondente

per decorare:

40gr Lamponi freschi   

• preriscaldare il forno a 175C     
• spianate la pasta frolla fra due fogli di pellicola e mettete in una forma piccolo per tartine
  
• con una forchetta, bucherellate la parte inferiore della psata frolla, poi cuocete nel forno nel forno per 10 minuti, poi mettere da parte a raffreddare
  
• nel frattempo fate il ripieno mettendo il latte di cocco, lo xilitolo, la fecola di mais e l’agar agar in un pentolino e portate ad eboillizione a fuoco lento, mescolando sempre con una frusta     
• una volta arrivato ad ebollizione, cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti poi aggiungere il cioccolato fondente     
• mettete da parte a raffreddare
• riempite le tartine con il ripieno e cuocere nuovamente nel forno per 13-15 minuti o fino a quando i bordi delle tartine diventano cotti    
• togliere dal forno, anche se il mezzo sembra ancora crudo e liquido   
• mettete da parte a raffreddare per 10-15 minuti     
• poi decorate con i lamponi e servite con panna o yogurt di cocco

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	516.3
grassi	36.3
di cui saturi	28.3
carboidrati	40.5
di cui zuccheri	3.3
fibre	1.2
proteine	11.0
sale	0.1