biscotto al caramello salato e cioccolato ganache

Queste bellezze sono in grado di colpire il dolce posto, quindi sono veramente felice di condividere questa ricetta con tutti voi che là fuori che come me avete bisogno di un qualcosa dolce  cena. Sono senza zuccheri raffinati , ma il caramello salato è fatto con datteri, quindi un dolcetto contiene 7.7 gr di zucchero (1.5 cucchiaini dei 6 giornalieri consentiti !!). Ma la cosa bella nel farli da voi è che potete adattare la ricetta ai vostri gusti: io hgo fatto la ganache con il cioccolato fondente all’85%, in modo che l’amarezza del cioccolato possa tagliare attraverso la dolcezza dei datteri. Questa ricetta è senza glutine, senza zucchero raffinato e senza lattosio.

COTTURA & TEMPO DI PREPARAZIONE: 35mins

INGREDIENTI per 20 quadrati:

per la base di biscotto:

80gr olio di cocco

90gr Farina di grano saraceno senza glutine

90gr farina mista senza glutine

30gr di xilitolo

per il ripieno:

100gr olio di cocco

200gr datteri snocciolati

130gr di latte di riso

1 cucchiaino di sale marino

per il ganache:

70gr Margarina 

70gr cioccolato fondente

• preriscaldare il forno a 175C     
• fare la base biscotto mescolando le farine e lo xilitolo e poi aggiungendo l’olio di cocco fuso    
• distribuire la base di biscotto in una teglia da forno quadrata di 21cmx19cm che avrete oleato molto bene     
• con un cucchiaio distribuire l’impasto di biscotto e premere delicatamente per ottenere una consistenza uniforme     
• cuocere in forno per 12 minuti, quindi rimuovere dal forno e mettere da parte a raffreddare
  
• nel frattempo preparare il ripieno mettendo tutti gli ingredienti del ripieno in un pentolino e portando il latte di riso ad ebollizione, poi frullate con il mini piper e lasciate raffreddare per 10 minuti
• mettete il ripeino sopra la base di biscotto e mettete in frigorifero a raffreddare per 10 minuti     
• nel frattempo preparate il ganache sciogliendo in un pentolino la margarina con il cioccolato fondente a fiamma molto bassa
  
• assicuratevi di mescolare tutto il tempo e quando il cioccolato è fuso a metà, togliete dal fuoco e mescolate bene fino a quando tutto il cioccolato si e’ sciolto     
• versare il ganache al cioccolato sopra il ripieno e mettete in frigorifero fino a quando il ganache si e’ solidificato
  
• tagliate in 20 parti uguali

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	165.8
grassi	12.6
di cui saturi	9.1
carboidrati	15.7
di cui zuccheri	7.7
fibre	1.2
proteine	1.4
sale	0.3