noodles con tofu e verdure

Mi piace andare al mio supermercato cinese locale !! Hanno tantissimi tipi di noodles e prodotti senza glutine: dalle tagliatelle di patate dolci a vermicelli di riso, da carta di riso per involtini ai cracker di gamberi. Per questa ricetta ho usato vermicelli al te’ verde, ma non posso dire veramente che sono riuscita a sentire il tè verde. Tuttavia hanno aggiunto un bel colore al piatto. Questo è un piatto molto gustoso e veloce da fare e puoi usare qualsiasi verdure che hai nel frigorifero.

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 25 min

INGREDIENTI PER 3 PORZIONI:

250gr noodles di riso nero (ho usato tè verde vermicelli)

1 zucchina, tagliato a metà per lungo e poi a pezzi di 0,5 cm

200gr bottoni funghi, affettati

2 spicchi d’aglio tritati

1 pezzo grande di zenzero, tritato

1 peperone rosso, tagliato a fette

200gr di bietola o spinaci o verza

1 pacchetto tofu, tagliato in cubi

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaio di salsa tamari

  • Portate l’acqua a bollire in una pentola e poi cuocere i vermicelli per 5-6 minuti (seguire le istruzioni in pacchetto)
  • Una volta cotti,  scolate e sciacquate sotto acqua fredda per fermare la cottura
  • Quindi mettete 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella larga e tostate il tofu, a fuoco alto fino a quando tutti i lati dei cubetti sono tostati e mettete da parte
  • Nella stessa padella aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco e soffriggere l’aglio e lo zenzero, quindi aggiungere i peperoni rossi, poi dopo 2 minuti le zucchine e i funghi e saltate a fuoco alto per altri 2-3 minuti
  • Poi aggiungete il tofu e la bietola, saltate per un altro paio di minuti
  • Aggiungi ora la salsa tamari e l’aceto di riso, mescolate bene e aggiungete i vermicelli, rimescolate e servite
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONALE
energia kcal 480.4
grassi 23.9
di cui saturi 18.2
carboidrati 55.8
di cui zuccheri 10.0
fibre 4.9
proteine 19.2
sale 2.4

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