Mi piace andare al mio supermercato cinese locale !! Hanno tantissimi tipi di noodles e prodotti senza glutine: dalle tagliatelle di patate dolci a vermicelli di riso, da carta di riso per involtini ai cracker di gamberi. Per questa ricetta ho usato vermicelli al te’ verde, ma non posso dire veramente che sono riuscita a sentire il tè verde. Tuttavia hanno aggiunto un bel colore al piatto. Questo è un piatto molto gustoso e veloce da fare e puoi usare qualsiasi verdure che hai nel frigorifero.
TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 25 min
INGREDIENTI PER 3 PORZIONI:
250gr noodles di riso nero (ho usato tè verde vermicelli)
1 zucchina, tagliato a metà per lungo e poi a pezzi di 0,5 cm
200gr bottoni funghi, affettati
2 spicchi d’aglio tritati
1 pezzo grande di zenzero, tritato
1 peperone rosso, tagliato a fette
200gr di bietola o spinaci o verza
1 pacchetto tofu, tagliato in cubi
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa tamari
- Portate l’acqua a bollire in una pentola e poi cuocere i vermicelli per 5-6 minuti (seguire le istruzioni in pacchetto)
- Una volta cotti, scolate e sciacquate sotto acqua fredda per fermare la cottura
- Quindi mettete 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella larga e tostate il tofu, a fuoco alto fino a quando tutti i lati dei cubetti sono tostati e mettete da parte
- Nella stessa padella aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco e soffriggere l’aglio e lo zenzero, quindi aggiungere i peperoni rossi, poi dopo 2 minuti le zucchine e i funghi e saltate a fuoco alto per altri 2-3 minuti
- Poi aggiungete il tofu e la bietola, saltate per un altro paio di minuti
- Aggiungi ora la salsa tamari e l’aceto di riso, mescolate bene e aggiungete i vermicelli, rimescolate e servite
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONALE | |
energia kcal | 480.4 |
grassi | 23.9 |
di cui saturi | 18.2 |
carboidrati | 55.8 |
di cui zuccheri | 10.0 |
fibre | 4.9 |
proteine | 19.2 |
sale | 2.4 |
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