muffin alla crema di limone

Questi muffins sono incredibili! Ho fatto questi muffin alle zucchine e semi di cardamomo, ma quando sono andato ad assaggiarli erano piuttosto blandi, quindi ho aggiunto la crema al limone nel mezzo e che bonta’! L’asprezza della crema al limone complimenta questo muffin soffici e leggero. Dovete provare questa ricetta !!

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 40 minuti

INGREDIENTI PER 9 MUFFIN:

200gr zucchine, grattugiate

130ml olio di girasole

15gr stevia

45gr xilitolo

130gr farina senza glutine

45gr Farina di grano saraceno senza glutine

1.5 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino bicarbonato di soda

buccia di 1 limone, grattugiata

1 cucchiaino di semi di cardamomo, schiacciato

3 uova, sbattute

1 cucchiaino di gomma xantano

9 cucchiaini di crema al limone

• Preriscaldate il forno a 190C / 350F
• Mescolare l’olio e le uova con una frusta elettrica, per 1-2 minuti
• Aggiungete le zucchine grattugiate, scorza di limone, semi di cardamomo, stevia e xilitolo. mischiare insieme
• Nel frattempo combinare le farine, il bicarbonato di soda, il lievito e la gomma xantano e mescolare bene con una spatola
• Aggiungi ora gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e mescolate fino a quando non si combinano
• mettere la carta muffin nella teglia di muffin
• Personalmente io peso 100gr per muffin, ma se non vi va distribuite con un cucchiaio tra le 9 forme muffin
• cuocere in forno per 25-27 minuti o fino a quando uno stuzzicadente esce pulito dal centro del muffin
• Lasciare raffreddare
• Una volta raffreddato, con un piccolo coltello rimuovere il centro del muffin a per creare spazio per la crema di limone
  Mettere un cucchiaino di crema di limone al centro di ogni muffin
  divertirsi!!

VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN
energia kcal	242.3
grassi	17.9
di cui saturi	15.9
carboidrati	19.0
di cui zuccheri	1.0
fibre	1.1
proteine	15.5
sale	0.3