Questo è un pane davvero soffice, fatto solo con farine di semi, quindi senza glutine e adatto alla dieta paleo. Potete renderlo più piatto usando uno stampo da plumcake più grande, oppure più alto per farlo sembrare una pagnotta. Questo pane non lieviterà molto, quindi potrebbe risultare un po’ denso, ma l’olio d’oliva e i semi di lino gli conferiscono una consistenza molto soffice e soffice.
Ingredienti per una pagnotta da 1 kg/10 fette:
100 g di farina di teff
80 g di semi di lino macinati
40 g di farina di mandorle
20 g di bucce di psillio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di olio d’oliva
280 g di acqua
30 g di semi di girasole per la guarnizione
- Preriscaldate il forno a 170 °C
- Versate le farine in una ciotola capiente e aggiungete il bicarbonato e il lievito setacciati. Mescolare bene con una spatola
- In una ciotola separata, unire l’aceto, l’acqua, l’uovo e l’olio d’oliva
- Creare un incavo al centro e aggiungere gli ingredienti umidi al composto di farina, mescolando bene
- Preparare uno stampo da plumcake da 2 libbre e versare il composto, appiattendolo con la spatola e poi con le mani bagnate
- Guarnire con i semi di girasole e infornare
- Cuocere per 45 minuti o finché uno stecchino non esce pulito dal centro
- Non appena si è raffreddato, è possibile tagliarlo in 10 fette e congelarlo o metterlo in frigorifero per mantenerne la freschezza più a lungo
| VALORE NUTRIZIONALE PER FETTA | |
| energia kcal | 167.8 |
| grassi | 11.8 |
| di cui saturi | 1.4 |
| carboidrati | 10.3 |
| di cui zuccheri | 0.6 |
| fibre | 4.6 |
| proteine | 8.0 |
| sale | 0.0515 |