Questo è un pane davvero soffice, fatto solo con farine di semi, quindi senza glutine e adatto alla dieta paleo. Potete renderlo più piatto usando uno stampo da plumcake più grande, oppure più alto per farlo sembrare una pagnotta. Questo pane e’ veramente soffice e nonostante non abbia farine di cereali, sembra veramente un pane in cassetta. Conservate in frigo o tagliate a fette prima di metterlo in freezer
Ingredienti per una pagnotta da 1 kg/10 fette:
100 gr di farina di teff
80 gr di semi di lino macinati
40 gr di farina di mandorle
20 gr di bucce di psillio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di olio d’oliva
300 gr di acqua
30 gr di semi di girasole per la guarnizione
- Preriscaldate il forno a 170 °C
- Versate le farine in una ciotola capiente e aggiungete il bicarbonato e il lievito setacciati. Mescolare bene con una spatola
- In una ciotola separata, unire l’aceto, l’acqua, l’uovo e l’olio d’oliva e sbattete con una forchetta
- Creare un incavo al centro e aggiungere gli ingredienti umidi al composto di farina, mescolando bene
- Vedrete che l’impasto si solidifichera’ mentre lo mescolate con la spatula
- Preparare uno stampo da plumcake da 1kg e versare il composto
- Guarnire con i semi di girasole e infornare
- Cuocere per 45 minuti o finché uno stecchino non esce pulito dal centro
- Non appena si è raffreddato, è possibile tagliarlo in 10 fette e congelarlo o metterlo in frigorifero per mantenerne la freschezza più a lungo
| VALORE NUTRIZIONALE PER FETTA | |
| energia kcal | 167.8 |
| grassi | 11.8 |
| di cui saturi | 1.4 |
| carboidrati | 10.3 |
| di cui zuccheri | 0.6 |
| fibre | 4.6 |
| proteine | 8.0 |
| sale | 0.0515 |