Questa è una variante del pane di patate irlandese. È molto soffice, un po’ appiccicoso e molto simile alla torta al testo. L’aceto di sidro reagisce con il bicarbonato di sodio aiutando il pane a lievitare e conferendogli la sua consistenza soffice. Questa è una ricetta vegetariana senza glutine che può anche essere vegana se si utilizza un uovo vegano
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora
Ingredienti per 4 spicchi grandi:
120gr di farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 gr di patate dolci, schiacciate
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto di sidro
1 uovo, sbattuto o 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino in 3 cucchiai di latte di riso)
- Mettere una padella sul fuoco e iniziare a scaldarla con un po’ d’olio
- mescolate tutti gli ingredienti secchi in una terrina
- in una ciotola a parte unire il purè di patate dolci, l’aceto e l’uovo/uovo di lino
- combinateil composto di uova alla farina e mescolare bene
- modellare il composto di patate nella forma della padella, alta 2cm
- cuocete il composto di pane sulla padella riscaldata e coprite con un coperchio
- dopo circa 7 minuti, capovolgere e cuocere per altri 5-7 minuti dall’altro lato
| VALORE NUTRIZIONALE PER SPICCHIO | |
| energia kcal | 38.7 |
| grassi | 0.3 |
| di cui saturi | 0.1 |
| carboidrati | 8.1 |
| di cui zuccheri | 0.4 |
| fibre | 0.4 |
| proteine | 2.6 |
| sale | 0.0 |