zuppa di zucca

La bellezza di avere cassette di verdure biologiche spedite a domicilio è che non sai mai cosa arriva. Le verdure sono quelle si stagione e sempre freschissime !! In una delle scatole c’erano un sacco di zucche e pastinache, quindi questa zuppa era la cosa più facile da fare. Questa è una zuppa molto deliziosa, gustosa e ricca, a basso contenuto di calorie, senza glutine e senza lattosio

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI per 4 grandi ciotole:

3 pastinache, pelate e tritate grossolanamente

1 zucca, sbucciata e tritata grossolanamente

1 cubetto di brodo vegetale senza glutine

2 litri d’acqua

7 foglie di salvia, tritate o 1/2 cucchiaino di salvia essiccata

1 cipolla, tritata grossolanamente

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di yoghurt di cocco

• mettete l’olio in una pentola capiente e saltate le cipolle e l’aglio per 5 minuti
• quindi aggiungete le pastinache tritate e la zucca, l’acqua, il cubetto di brodo, la salvia e il sale
• cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono morbide
• frullate con un mini piper e servire con salvia e yogurt di cocco

NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energy kcal	152.6
fat	4.1
of which saturated	0.8
carbohydrates	29.4
of which sugars	7.1
fibre	6.2
protein	4.8
salt	0.3