
Un’altra ricetta facile da fare, ma molto gustosa e ricca. Puoi usare qualunque verdura tu abbia in frigo, ma in questa ricetta ho usato broccoli biologici, carote, cavoli e patate con fagioli cannellini da aggiungere su alcune proteine. Poi l’ho cucinato con pomodori, capperi e origano.
PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 35min
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
1 testa di broccoli, tagliata a pezzi
200gr cavolo, tagliato a strisce
1 barattolo di fagioli cannellini (400gr)
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 carote, pelate e tagliate a rondelle
1 patata, tagliata a cubetti
20 gr di pomodori secchi, tagliati a pezzi
10gr di capperi tritati
1/2 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mettete l’olio d’oliva in una pentola grande e saltate le cipolle e l’aglio per 5 minuti
- aggiungete le patate e cuocere per 5 minuti con un po’ d’acqua
- aggiungete tutte le altre verdure, i pomodori secchi, capperi, sale e origano
- cuocete a fuoco lento per 10 minuti
- aggiungete i fagioli cannellini con il liquido del barattolo mescolare bene
- cuocete per altri 2-3 minuti e poi servite in piatti cupi
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 371.9 |
grassi | 2.8 |
di cui saturi | 0.4 |
carboidrati | 64.5 |
di cui zuccheri | 8.6 |
fibre | 19.3 |
proteine | 19.6 |
sale | 1.0 |
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