zuppa di piselli secchi e porri

Questa zuppa è molto facile e veloce da fare, è una ricetta originale del librino di ricette per la pentola a pressione del matrimonio di mia madre. Quindi questa ricetta puo’ essere considerata una ricetta d’epoca. Pronta in 30 minuti e non hai nemmeno bisogno di tagliare finemente, a parte le zucchine e le carote. La combinazione di porri e piselli è gustosa. Una zuppa ideale per una giornata invernale o piovosa.

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 40 minuti (con pentola a pressione), 1 ora in pentola

INGREDIENTI per 4 porzioni:

200gr piselli verdi secchi

2 porri medi, tritati (comprese le foglie verdi) e lavati bene

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più alcuni più per guarnire

1 spicchio d’aglio, tritato

1 dado vegetali, senza glutine diluito in 1,5 litri d’acqua

1 cucchiaino di sale

1 zucchina media, tagliata in quarti e tritata

1 media carota, culla a metà e tritata

• Mettere l’olio d’oliva e l’aglio nella pentola / pentola a pressione e saltare per pochi minuti
• Aggiungere i porri tritati, piselli, stock e sale e coprire con il coperchio
• Contare 30 minuti per la pentola a pressione o 1 ora per una pentola normale
• Una volta pronta, passare con il mini-piper
• Aggiungere le zucchine e le carote tritate e cuocere per altri 5 minuti
• Servire sulla ciotola di zuppa con un po’ d’olio d’oliva sopra

NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energy kcal	333.2
fat	12.9
of which saturated	1.9
carbohydrates	38.2
of which sugars	6.9
fibre	10.1
protein	12.7
salt	0.3