zuppa di lenticchie marocchina

Questa è una zuppa molto gustosa e facile da preparare che ho imparato a fare durante il mio soggiorno in marocco questo Natale! Questa ricetta è stata fatta con lenticchie puy, ma quella originale era con le lenticchie verdi, entrambe funzionano bene per questo. Questo piatto è senza glutine, senza latticini e vegani.

TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti

INGREDIENTI per 4 ciotole:

2 cipolle tritate

2 spicchi d’aglio tritati

1 cucchiaio di prezzemolo

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di zenzero

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma

1 pomodoro, grattugiato

1/2 cubetto di dado

2 litri di acqua

200gr di lenticchie

200gr di zucca, sbucciata e tagliata in piccoli cubetti di 1 cm     

• Pre-ammollate le lenticchie per 20-30 minuti se potete, ma potete anche usarle a secco     
• Mettete le spezie, la cipolla, il pomodoro grattugiato e l’aglio in una pentola, aggiungete una tazza d’acqua (dai 2 litri) e fate sobbollire per 5 minuti.     
• Quindi aggiungete le lenticchie, il mezzo cubetto di dado, il sale e l’acqua rimanente, coprite con il coperchio e fate sobbollire delicatamente per 20 minuti    
• aggiungete l’olio d’oliva e la patata dolce, coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per altri 15 minuti     
• continua a mescolare di tanto in tanto e aggiungete acqua se necessario     
• servite in una ciotola con prezzemolo tritato sopra

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	312.2
grassi	11.6
di cui saturated	1.7
carboidrati	35.5
di cui zuccheri	4.6
fibre	11.1
proteine	13.5
sale	0.5