zuppa daal

Fino ad ora ho provato un sacco di zuppe daal in ristoranti in tutto il mondo. Questo piatto semplice ma nutrient lo trovate praticamente in ogni ristorante indiano ovunque nel mondo e il sapore va da una zuppa insipida e insignificante a quella estremamente ricca e cremosa, tuttavia non ho mai assaggiato fuori casa un sapore così buono fino a quando non ho provato questa ricetta. Il segreto credo che sia nelle spezie e nel succo di limone aggiunto. Se siete fan della zuppa Daal, provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Pronta in 30 minuti e non devete nemmeno tritare verdure. Una zuppa ideale per una giornata invernale o piovosa. Questa ricetta è senza glutine, senza lattosio, vegetariana e vegana. Il mio suggerimento e’ di tenere sempre in dispensa un pacco di lenticchie rosse spezzate e di comprare biologico quando potete. Inoltre io uso porri invece di cipolle, perche’ le trovo meno flatulanti J

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30 minuti

INGREDIENTI per 2 porzioni abbondanti:

200gr di lenticchie rosse spezzate

1 porro medio, tritato e lavato o 1 cipolla tritata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cubetto di brodo vegetale, senza glutine diluito in 1,5 litri di acqua

1 cucchiaino di sale

5 baccelli di cardamomo, 5 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di semi di finocchio

1 succo di limone

  • mettete l’olio d’oliva, porri e aglio nella pentola a pressione / pentola e rosolate per un paio di minuti a fuoco lento con cardamomo, chiodi di garofano e semi di finocchio, tostando le erbe
  • aggiungete le lenticchie spezzate rosse e lasciate far assorbire l’olio
  • quindi aggiungere il brodo e sale, coprite con il coperchio, portando ad ebollizione
  • cuocete per 10 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente e aggiungendo acqua extra se necessario
  • una volta cotto, eliminate i 5 cardamomo e i chiodi di garofano e frullate con il mini piper
  • aggiungete il succo di limone, mescolando bene
  • servite con insalata, riso o pane
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal489.8
grassi15.2
di cui saturi2.3
carboidrati65.2
di cui zuccheri4.2
fibre6.7
proteine25.0
sale0.3