veneziane alla cannella

Sono così contenta di essere riuscita a creare questa ricetta versione senza glutine e senza zucchero perché’ amo le veneziane (o così le chiamiamo in Umbria)!! Comincero’ a lavorare sulla versione vegana, ma se devo usare il grasso idrogenato preferisco usare il burro. La consistenza di questi panini di cannella è morbida e arenosa, basta solo un po ‘di pazienza per arrotolarli, ma oltre a ciò sono molto facili da fare, anche se gli ingredienti sono tanti!!

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 45 minuti

INGREDIENTI per 8 panini:

Per la pasta:

160ml latte di cocco

1/2 cubetto di lievito (7gr)

1 cucchiaino di zucchero (per schiumare il lievito)

200gr farina per dolci senza glutine

30gr xilitolo

30gr Farina di mandorle

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di gomma xantana

1 uovo

40gr Olio di girasole

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1/4 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

55 gr di burro

45gr xilitolo

2 cucchiaini di cannella

• preriscaldare il forno a 325F / 160C
• in un bicchiere ampio mettere il lievito e lo zucchero semolato
• riscaldate il latte di cocco a temperatura corporea (quindi se metti il ​​dito nel latte di cocco, non lo senti né freddo né caldo)
• aggiungete il latte di cocco caldo nel bicchiere e lasciate schiumare il lievito
• contemporaneamente, mescolare la farina, lo xilitolo, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma xantana e il sale e mescolate bene con una spatola
• in una ciotola separata, sbattete l’uovo nell’olio e aggiungete la vaniglia
• una volta schiumato il lievito aggiungere il composto di lievito e l’uovo mescolato alla farina e unire bene, fino a quando il liquido non sarà assorbito
• ora mettete uno strato di pellicola trasparente sul piano di lavoro, coprire la pellicola trasparente con farina di patate o tapioca, adagiarvi sopra l’impasto
• quindi coprire la pasta con un altro strato di pellicola e iniziate a stendere la pasta cercando di creare un rettangolo di carta in formato A4
• rimuovete lo strato superiore di pellicola trasparente
• con un coltello o una spatola mescolate il burro con la cannella e lo xilitolo
• stendete il burro alla cannella sull’impasto (assicuratevi che sia molto morbido)
• ricoprite di nuovo l’impasto con la pallicola e lasciate riposare per 5-7 minuti
• quando vedete che l’impasto ha lievitato un poco, togliete la pellicola superior e usando la pellicola trasparente sul fondo, iniziate ad arrotolare la pasta dal lato più lungo su se stessa e usate la pellicola per aiutarvi a stendere la pasta e per sollevarla
• una volta stesa la pasta tagliatela a metà, poi un’altra metà e poi un’altra metà fino ad avere 8 pezzi uguali
• imburrate e foderate una teglia 24×18 cm e disponeteci 4×2 rotoli
• cuocete in forno per 25 minuti
• una volta fuori lasciate raffreddare per 5 min, poi se volete potete aggiungere la glassa, ma non volevo mantenerle senza zucchero

NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energia kcal	216.7
grassi	14.1
di cui saturi	4.9
carboidrati	20.0
di cui zuccheri	2.2
fibre	0.8
proteine	6.5
sale	0.2