TORTA VELLUTO ROSSO

Questa torta senza glutine, lattosio e zucchero è fatta principalmente cone le barbabietole e speziata con un po’ di zenzero in polvere. Nella medicina cinese alimentare le barbabietole fanno molto bene per il cuore e per la produzione del sangue e le uova vengono usate anche per supplementare l’energia Yin, che è l’energia che mantiene organi e muscoli elastici e lubrificati.

Preparazione e cottura: 2 ore (inclusa cottura barbabietole) o 1 ora (se si utilizza barbabietole già cotte)

Ingredienti per una torta rotonda 20cm / 6 porzioni

300gr barbabietole- è possibile utilizzare barbabietole già cotte (non in aceto !!)

5 cucchiai di olio di girasole

2 cucchiaini estratto di vaniglia

2 uova o 2 uova vegane (2 cucchiai semi di lino macinati in 6 cucchiai di acqua)

60gr xilitolo

2 cucchiaini di lievito in polvere

100gr di farina senza glutine

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per topping:

200gr yogurt denso alla fragola o uno yogurt consistenza molto spessa

• Preriscaldare il forno a 350 gradi
• Tagliare la barbabietola in quarti e mettere in una pentola con l’acqua.
• Fate bollire lentamente per circa un’ora fino a cottura.
• Togliere dal fuoco, scolare tutto il liquido e lasciare raffreddare.
• Frullate la barbabietola
• Aggiungere l’olio e la vaniglia al pure’ di barbabietole
• In un’altra ciotola sbattete le uova e lo xilitolo fino a che non diventano spumosi e il colore diventa più’ chiaro.
• Aggiungere la spuma alla miscela di barbabietola.
• Mescolare insieme la farina e lo zenzero in polvere e mescolare alla barbabietola
• Mettete il lievito in un bicchiere e aggiungere l’aceto. Aggiungere all’impasto di barbabietola
• Oleare una tortiera di 20cm rotonda e versare l’impasto
• Cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito
• Raffreddare il dolce su una gratella.
• Una volta fredda, servire o garnire con lo yogurt alla fragola.

Valore nutrizionale per 1/6 fetta dolce
energia kcal	234.7
grassi	14.2
di cui saturi	1.7
carboidrati	22.4
di cui zuccheri	4.6
fibra	1.4
proteine	13.5
sale	0.5