torta di pasqua

Ho usato la mia ricetta per la focaccia per fare questo pane al formaggio, che è la mia versione della Torta di Pasqua Umbra. Non ero sicura che sarebbe lievitato abbastanza nella forma originale, per questo l’ho fatta a forma di focaccia ed il gusto è incredibile! Questa ricetta è senza glutine, ma contiene un cucchiaino di zucchero in quanto deve interagire con il bicarbonato di sodio per aiutare la lievitazione dell’impasto. Dopo il primo giorno, diventerà durino, ma è comunque buono se lo riscaldi o tostato

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 2 ore

INGREDIENTI per 4 pezzi:

7 g di lievito secco ad azione rapida

1 cucchiaino di zucchero semolato

200 ml di latte, caldo

250 g di farina senza glutine

1 cucchiaino di gomma di xantano

2 uova, sbattute

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più 2 cucchiai extra per la parte superiore

1/2 cucchiaino di sale marino

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

110gr di parmigiano grattugiato

100gr di formaggio a cubetti a scelta (pecorino o emmental)

 Ungere una teglia da forno rettangolare 24 x 18 cm con olio

 Mescolate il lievito, lo zucchero e un po ‘di latte caldo insieme in una ciotola e lasciali schiumare un po’ mentre misurate il resto degli ingredienti

 Setacciate insieme la farina e la gomma di xantano, aggiungete le uova, l’olio, il 100gr di parmigiano, il sale e il resto del latte caldo e mescolate bene.

 Aggiungete il lievito schiumoso e mescolate bene

 In un bicchiere separato, aggiungete il bicarbonato di sodio all’aceto e poi mescolate nell’impasto

 Aggiungere il formaggio a cubetti

 Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia 

 Coprire con un foglio di pellicola unta e fate lievitare in un luogo caldo, per un’ora 

 Preriscaldate il forno a 190 ° C / 375F

 Una volta che l’impasto ha raddoppiato le dimensioni, togliete la pellicola e con le dita fate dei buchi nell’impasto per creare delle rientranze e cospargere con il rimanente 10gr di parmigiano

 Cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando non diventa dorato e ben gonfio.

 Mangiate una volta caldo o freddo. Puoi anche congelare una volta raffreddato, io se ve ne avanza per il giorno dopo potete riscaldare in forno o tostare.

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal612.1
grassi32.0
Di cui saturi12.3
carboidrati57.6
Di cui zuccheri5.5
fibre10.0
proteine26.5
sale1.5