Ho usato la mia ricetta per la focaccia per fare questo pane al formaggio, che è la mia versione della Torta di Pasqua Umbra. Non ero sicura che sarebbe lievitato abbastanza nella forma originale, per questo l’ho fatta a forma di focaccia ed il gusto è incredibile! Questa ricetta è senza glutine, ma contiene un cucchiaino di zucchero in quanto deve interagire con il bicarbonato di sodio per aiutare la lievitazione dell’impasto. Dopo il primo giorno, diventerà durino, ma è comunque buono se lo riscaldi o tostato
PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 2 ore
INGREDIENTI per 4 pezzi:
7 g di lievito secco ad azione rapida
1 cucchiaino di zucchero semolato
200 ml di latte, caldo
250 g di farina senza glutine
1 cucchiaino di gomma di xantano
2 uova, sbattute
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più 2 cucchiai extra per la parte superiore
1/2 cucchiaino di sale marino
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
110gr di parmigiano grattugiato
100gr di formaggio a cubetti a scelta (pecorino o emmental)
Ungere una teglia da forno rettangolare 24 x 18 cm con olio
Mescolate il lievito, lo zucchero e un po ‘di latte caldo insieme in una ciotola e lasciali schiumare un po’ mentre misurate il resto degli ingredienti
Setacciate insieme la farina e la gomma di xantano, aggiungete le uova, l’olio, il 100gr di parmigiano, il sale e il resto del latte caldo e mescolate bene.
Aggiungete il lievito schiumoso e mescolate bene
In un bicchiere separato, aggiungete il bicarbonato di sodio all’aceto e poi mescolate nell’impasto
Aggiungere il formaggio a cubetti
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia
Coprire con un foglio di pellicola unta e fate lievitare in un luogo caldo, per un’ora
Preriscaldate il forno a 190 ° C / 375F
Una volta che l’impasto ha raddoppiato le dimensioni, togliete la pellicola e con le dita fate dei buchi nell’impasto per creare delle rientranze e cospargere con il rimanente 10gr di parmigiano
Cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando non diventa dorato e ben gonfio.
Mangiate una volta caldo o freddo. Puoi anche congelare una volta raffreddato, io se ve ne avanza per il giorno dopo potete riscaldare in forno o tostare.
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 612.1 |
grassi | 32.0 |
Di cui saturi | 12.3 |
carboidrati | 57.6 |
Di cui zuccheri | 5.5 |
fibre | 10.0 |
proteine | 26.5 |
sale | 1.5 |