tiramisu ai lamponi senza lattosio

Questa è una versione senza glutine, senza zucchero e senza lattosio di tiramisù a cui ho aggiunto lamponi congelati e vodka di ciliegia. Il mascarpone senza lattosio l’ho trovato al supermercato e i savoiardi uguale Ho optato per il mascarpone senza lattosio perche’ l’ho visto al supermercato e volevo provarlo. Provero’ presto a fare una versione vegani e senza noci. Nel frattempo questo dessert estivo era la combinazione ideale dei lamponi con la cremosità e la ricchezza del mascarpone.

TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 20 minuti + 3-4 ORE DI RAFFREDDAMENTO IN FRIGO

INGREDIENTI per 4 porzioni:

10 savoiardi senza glutine

250gr di mascarpone

2 uova, separare i tuorli e i bianchi

100gr lamponi congelati

30gr xilitolo

50ml vodka di ciliegia (opzionale)

• In un piccolo pentolino, mettete i lamponi e portare ad ebollizione. Mescolare bene e poi mettere da parte a raffreddare
• Ora preparate la crema tiramisu: con una forchetta rendete il mascarpone cremoso, aggiungete lo xilitolo, la vodka  e i tuorli d’uovo e mescolate bene
• Su una ciotola separata, montate a neve i bianchi d’uovo
• poi incorporate con delicatezza nella crema di mascarpone con un grosso cucchiaio.
• Cercate di mantenere l’aria più possibile dai bianchi d’uovo possibile
• Prendete una pirofila rettangolare 18x24cm e mettete la metà della crema di mascarpone in fondo
• Quindi posizionare i savoiardi sulla crema di mascarpone.
• Distribuite i lamponi sopra i savoiardi
• Poi coprite con il resto della crema di mascarpone
• Mettete in frigorifero per 3-4 ore per raffermare la crema
• Servite freddo

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	370.0
grassi	29.2
di cui saturi	19.9
carboidrati	14.9
di cui zuccheri	8.9
fibre	1.6
proteine	20.1
sale	0.2