Qui nel Regno Unito c’è una grande tradizione dell’afternoon tea o te’ pomeridiano, dove gli scones vengono serviti con marmellata e panna con la vostra tazza preferita di tè !! Questa ricetta è vegana, senza zucchero, senza glutine e senza latte, anche se per fare scones bisogna strofinare il burro con farina prima di aggiungere qualsiasi liquido in modo da ottenere una consistenza friabile. Quindi la ricetta richiede un sostituto del burro come la margarina che non si può evitare per questa ricetta. Anche la marmellata è senza zucchero e viene fatta con lamponi congelati e xilitolo.
PREPARAZIONE E COTTURA: 40 minuti
INGREDIENTI per 7 scones:
150 gr di farina bianca senza glutine
25 gr Farina di grano saraceno
60gr Farina d’avena
100gr Margarina a temperatura ambiente
30gr di xilitolo
40gr goji bacche o uva sultanina
1 cucchiaio di succo di limone
130 g di latte di cocco
15gr di lievito
1 uovo vegano (1 cucchiaio di semi di lino macinati in 3 cucchiai d’acqua)
per la marmellata di lamponi:
200gr lamponi congelati
50gr xilitolo
- preriscaldare il forno a 180C
- preparare l’uovo di lino mescolando i semi di lino con acqua e mettere da parte per 5 minuti
- mescolare anche il succo di limone nel latte di cocco e mescolare con un cucchiaio
- nel frattempo mescolare le farine, il lievito e lo xilitolo con una spatola
- strofinare la margarina nel mix di farina e usando le punte delle dita incorporare la margarina nella farina finché non si ottiene una consistenza sabbiosa
- aggiungete ora l’uva sultanina, l’uovo vegano e latte di cocco e mescolate con la spatola poi con le mani fino a ottenere una palla
- utilizzando un matterello distribuite uniformemente l’impasto a uno spessore di 2,5 cm. Mi raccomando, non spianate troppo la pasta, perche’ non si alzera’ piu’ di quel tanto e questo e’ uno degli sbagli piu’ comuni che si fanno con gli scones
- usando un taglierino ad anello da 68 mm o un bicchiere, tagliate gli scones e metteteli in una teglia larga, lasciando abbastanza spazio fra uno scone e l’altro
- cuocete nel forno per 22 minuti
- nel frattempo, fate la marmellata portando a bollire i lamponi congelati con lo xilitolo per 6 minuti e poi mettete da parte a raffreddare
- una volta che gli scones sono pronti, lasciarli raffreddare e servire tagliati a metà con marmellata di lamponi e yogurt di cocco sopra
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 223.7 |
grassi | 10.2 |
di cui saturi | 2.5 |
carboidrati | 29.2 |
di cui zuccheri | 2.2 |
fibre | 2.9 |
proteine | 3.3 |
sale | 0.3 |
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