salsa d’ananas

Questa salsa di ananas è agrodolce, molto saporita e perfetto servito con pesce o carni arrosto.

PREPARAZIONE E COTTURA: 45 minuti

INGREDIENTI: rende 1KG

1 ananas medio

1 peperone rosso, tritato

1 cipolla rossa, tritata

1/2 mazzetto di coriandolo tritato

3 cucchiai di aceto di vino bianco

preparare l’ananas e tagliate a fette, eliminando la parte dura al centro
prendere una padella e metterla su fuoco alto, a secco.
una volta calda, mettere la metà delle fette di ananas sulla padella e caramellate su entrambi i lati, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

nel frattempo, frullare il resto dell’ananas con il mini piper o il robot da cucina
mettere il puree in una pentola e cuocere a fuoco alto, fino ad ebollizione e poi abbassate il fuoco e ridurre a metà del volume (circa 15 minuti), aggiungere l’aceto e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare

Ora tagliate l’ananas alla griglia, aggiungere la cipolla tritata, peperoncino, coriandolo e, infine, aggiungere la purea di ananas. Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio di legno e tenere in frigo fino al momento di servire