Questo è un piatto davvero delizioso, un po’ laborioso perché devi preparare 3 cose diverse, ma alla fine ne vale davvero la pena. La butternut arrostita è molto gustosa e leggermente dolce, che si sposa molto bene con la salvia e gli spinaci. Un’opzione per la cena davvero sana e genuina che è senza glutine, senza lattosioi, vegana e vegetariana.
TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 45 min
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
100gr riso integrale
400gr zucca tagliata a dadini di 1cm
4-5 foglie di salvia
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
200gr spinaci surgelati
1 cucchiaio di pesto rosso
50gr pinoli
- mettete 2 cucchiai di’olio d’oliva, in una teglia e arrostite la zucca a 175C con la salvia 35-40 minuti
- cuocete il riso integrale in una pentola e scolate il liquid in eccesso
- nel frattempo saltate in padella gli spinaci e evaporate l’eccesso di liquid
- tostate I pinolo su un padellino o sotto il grill
- Una volta pronto il riso, aggiungete nella padella con gli spinaci il riso, zucca, pesto rosso e mescolate bene e aggiustate di sale
- Servire con I pinole tostati sopra
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 731.9 |
| grassi | 47.3 |
| di cui saturi | 5.4 |
| carboidrati | 64.0 |
| di cui zuccheri | 7.4 |
| fibre | 9.6 |
| proteine | 13.7 |
| sale | 0.6 |