ragu’

Il Ragu’ è molto ricco e gustoso, ma ci vogliono un paio d’ore a preparare perché sia la carne che il pomodoro hanno bisogno di cuocere molto lentamente. Per via del tempo che ci si impiega, io di solito ne faccio una grande quantità e poi lo metto nel freezer, in contenitori più piccoli, ma si potrebbe anche cuocere in una pentola a cottura lenta durante la notte o mentre si è al lavoro.

Preparazione e cottura: 3 ore

Ingredienti per 10 porzioni:

400gr di carne macinata magra

2 di macinato di salsiccia o 200gr fegatini di pollo, tritate (opzionale)

2 foglie di alloro

1 scatola di passata

1 barattoli di pomodori pelati

acqua 200ml

vino rosso 1/2 bicchiere

1 cipolla tritata

1 carota tritata

1 gambo di sedano, tritati

40ml olio extra vergine di oliva

• se fate il ragu’ il giorno prima, si insaporisce ancora di piu’
• Mettere l’olio in una pentola e soffriggere la carota, cipolla e sedano

• Aggiungere la carne macinata e salsiccia / fegatini di pollo e lasciate rosolare per 5-10 minuti

• Aggiungere il vino e ridurre a metà del volume
• Aggiungere la passata di pomodoro e i pelati, sale, foglie di alloro e acqua
• Cuocere per circa 2,5 ore a fuoco molto basso, fino a quando non vedete l’olio venire a galla

• Raffreddare e conservare in frigo o potete mettere in freezer a porzioni monouso

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	197.1
grassi	14.3
di cui saturi	5.2
carboidrati	6.7
di cui zuccheri	4.4
fibre	2.1
proteine	7.7
sale	0.7