Mi piace molto il plumcake alla banana ed è molto facile da fare quando avete le banane mature in casa, e l’ho speziato con lo zenzero. Questa dolce è vegetariano, con opzione vegana, senza zucchero, senza lattosio e senza glutine. E’ morbido ed irresistibile.
COTTURA & TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
INGREDIENTI per 1kg di plumcake o 8 fette:
2 banane mature, schiacciate
600gr farina senza glutine
50gr xilitolo
140gr farina di mandorle
2 uova o 2 uova vegane (2 cucchiai di semi di lino macinati in 6 cucchiai d’acqua)
2 cucchiani zenzero
1 cucchiaino di gomma di xantano
2 cucchiaini di lievito
130 g di olio di girasole
- preriscaldare il forno a 350F / 175C
- preparare le uova vegane combinando i semi di lino e l’acqua e mettere da parte per 5 minuti
- unire la farina senza glutine, il lievito, la farina di mandorla e la gomma di xantano e mescolare bene con una spatola
- combinare separatamente l’olio di girasole, le banane, le uova/ uova vegane e lo xilitolo
- aggiungere l’olio alle farine e mescolare bene
- versate la miscela in uno stampo plumcake di 1kg oleato bene e cuocere nel forno per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino esce fuori pulito dal centro
- togliete dal forno e appena si raffredda un po’, togliete dallo stampo e raffreddate a testa in giu’
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 311.5 |
| grassi | 25.9 |
| di cui saturi | 2.7 |
| carboidrati | 13.7 |
| di cui zuccheri | 3.8 |
| fibre | 2.1 |
| proteine | 12.7 |
| sale | 0.2 |