pasta frolla

Sono finalmente riuscita ad ottenere una buona ricetta per questa pasta frolla, che è molto simile a l’equivalente di grano. Quando la tirate fuori dal frigo e cercate di lavorare la pasta, non fatevi prendere dal panico se diventa tutta friabile! Ha bisogno di essere lavorata per un po’ e poi è a posto. E’ un po’ laborioso da plasmare con le dita all’inizio, ma penso che sia un prezzo abbastanza giusto da pagare, quando si vuole pasta frolla friabile.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 15 minuti in frigo o a riposo

Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI per 700gr:

400gr di farina senza glutine

180gr burro o margarina (versione senza lattosio)

2 uova, sbattute

1 cucchiaino gomma di xantano

1/4 cucchiaino di sale

  • sciogliere o il burro o la margarina a fuoco basso, Una volta sciolto mettere da parte a raffreddare
  • una volta raffreddato, setacciare la farina, il sale e la gomma xantano insieme, mescolate con una spatola per bene
  • aggiungete alla farina le uova sbattute e il burro fuso / margarina
  • mescolate bene, formate in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 15 minuti o fate riposare a temperatura ambiente se usate subito
  • una volta che siete pronti ad usarla, prendete la pasta dal frigorifero e porre su un piano di lavoro con la farina
  • a questo punto, la pasta sarà tutto friabile

  • con le mani, iniziare ad impastare la pasta fino a quando non ottenete una palla morbida

  • il modo migliore per stendere la pasta e’ con la pellicola,
  • posizionare la palla sulla superficie lavoro sopra la pellicola e coprite con un’altro strato di pellicola e stendere la pasta con un matterello

  • tolgiete lo stato superiore di pellicola e usate la pellicola sotto per posizionare la pasta sulla teglia
  • con un coltello tagliare la pasta in eccesso dai bordi della teglia e riempire a scelta
  • questo pasta frolla non ha bisogno di cottura a cieco, ma se si preferisce farlo, bucherellate la pasta con una forchetta e cuocere in forno a 175C per 20 minuti e poi riempite la crostata o torta
VALORE NUTRIZIONALE PER 100gr
energia kcal 409.0
grassi 22.7
di cui saturi 13.9
carboidrati 46.1
di cui zuccheri 0.3
fibre 0.7
proteine 12.5
sale 0.1

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