Sono finalmente riuscita ad ottenere una buona ricetta per questa pasta frolla, che è molto simile a l’equivalente di grano. Quando la tirate fuori dal frigo e cercate di lavorare la pasta, non fatevi prendere dal panico se diventa tutta friabile! Ha bisogno di essere lavorata per un po’ e poi è a posto. E’ un po’ laborioso da plasmare con le dita all’inizio, ma penso che sia un prezzo abbastanza giusto da pagare, quando si vuole pasta frolla friabile.
Tempo di preparazione: 10 minuti + 15 minuti in frigo o a riposo
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI per 700gr:
400gr di farina senza glutine
180gr burro o margarina (versione senza lattosio)
2 uova, sbattute
1 cucchiaino gomma di xantano
1/4 cucchiaino di sale
- sciogliere o il burro o la margarina a fuoco basso, Una volta sciolto mettere da parte a raffreddare
- una volta raffreddato, setacciare la farina, il sale e la gomma xantano insieme, mescolate con una spatola per bene
- aggiungete alla farina le uova sbattute e il burro fuso / margarina
- mescolate bene, formate in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 15 minuti o fate riposare a temperatura ambiente se usate subito
- una volta che siete pronti ad usarla, prendete la pasta dal frigorifero e porre su un piano di lavoro con la farina
- a questo punto, la pasta sarà tutto friabile
- con le mani, iniziare ad impastare la pasta fino a quando non ottenete una palla morbida
- il modo migliore per stendere la pasta e’ con la pellicola,
- posizionare la palla sulla superficie lavoro sopra la pellicola e coprite con un’altro strato di pellicola e stendere la pasta con un matterello
- tolgiete lo stato superiore di pellicola e usate la pellicola sotto per posizionare la pasta sulla teglia
- con un coltello tagliare la pasta in eccesso dai bordi della teglia e riempire a scelta
- questo pasta frolla non ha bisogno di cottura a cieco, ma se si preferisce farlo, bucherellate la pasta con una forchetta e cuocere in forno a 175C per 20 minuti e poi riempite la crostata o torta
VALORE NUTRIZIONALE PER 100gr | |
energia kcal | 409.0 |
grassi | 22.7 |
di cui saturi | 13.9 |
carboidrati | 46.1 |
di cui zuccheri | 0.3 |
fibre | 0.7 |
proteine | 12.5 |
sale | 0.1 |
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