pasta e fagioli

Questo è un piatto tipico dell’Umbria, da dove vengo ed è uno di quei piatti classici che nella loro semplicità’ sono eccezionali. In questa ricetta ho aggiunto un po’ di paprika ​​affumicata per dare un sapore diverso. In questa ricetta ho usato alcune tagliatelle rotte che avevo fatto e congelato, ma potete usare la pasta normale senza glutine.

COTTURA & TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI per 4:

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cipolla tritata

2 spicchi d’aglio, tagliati finemente

1 cucchiaino di paprika affumicata

50 ml di vino bianco

400gr pomodori in barattolo

1 cucchiaino di salvia secca

100gr pasta senza glutine

1 barattolo di cannellini (400gr)

200gr spinaci congelati

1 1/2 cucchiaini sale

• In un tegame medio, metter l’olio d’oliva e soffriggete le cipolle e l’aglio finché le cipolle diventano traslucide
• Aggiungete il vino bianco e ridurre a metà volume
• Aggiungete i pomodori, salvia, paprika e sale e bruciati a fuoco lento per 25 minuti
• Quando l’olio d’oliva sale verso l’alto, aggiungere gli spinaci congelati e la pasta
• cuocete per altri 7 minuti e poi aggiungete i cannellini (con l’acqua del barattolo)
• Aggiungete l’acqua, se necessario, e lasciate riposare per un paio di minuti
• servite su piatti cupi

NUTRITIONAL VALUE PER PORTION
energy kcal	254.7
fat	6.2
of which saturated	2.8
carbohydrates	32.0
of which sugars	6.2
fibre	10.4
protein	12.8
salt	3.1