pasta alla puttanesca

Si datemi melanzane, capperi e olive nere ogni giorno. È uno dei miei piatti preferiti davvero semplice da preparare. La ricetta originale include le melanzane fritte, ma io le ho grigliate in padella e poi le taglio a dadini e le aggiungo alla salsa. In questo piatto ho aggiunto una mozzarella a dadini fra i 2 piatti che includerò nel valore nutrizionale, ma ovviamente è facoltativo e soggetto ai tuoi gusti. La versione vegana e’ ovviamente senza mozzarella.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30-40 minuti

INGREDIENTI per 2 porzioni:

1 melanzana da media a grande, tagliata in 3-4 fette longitudinali, 1 cm di spessore

1 scatola di pomodori tritati

40gr di olive nere denocciolate, affettate

1 cucchiaio di capperi, tritati grossolanamente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 cipolla, tritata finemente

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

¼ cucchiaino di origano essiccato

1 ½ sale

250gr tagliatelle senza glutine

1 mozzarella a dadini

• Mettete l’olio d’oliva in una padella media e soffriggete l’aglio e le cipolle per 3-5 minuti

• Aggiungete i pomodori tritati, sale e origano

• portate ad ebollizione e poi cuocete a fuoco lento per 10 minuti

• Nel frattempo prendete una padella grande, mettetela sul fuoco e poi grigliate le melanzane a fette (senza olio, senza niente), fino a quando non diventano dorate su ogni lato. Quindi mettete da parte e tagliate a dadini di 2cm

• In un’altra pentola medio / grande mettete l’acqua a bollire per la pasta, dove avete aggiunto 1 cucchiaio di sale grosso

• Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento, mescolate la salsa di pomodoro, quindi aggiungete i capperi, le olive nere e le melanzane a dadini e fate cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti o fino a quando l’olio non arriva in superficie. Assaggiate la salsa e aggiustate di sale se necessario.

• Mentre aggiungete le melanzane al sugo, cuocete le tagliatelle nell’acqua bollente (la pasta senza glutine richiede normalmente 5-7 minuti)

• Quando la pasta è cotta, scolatela ed aggiungetela nella pentola, mescolando bene

• Servire con la mozzarella a dadini sopra

VALORE NUTRIZIONALE PER PIATTO
energia kcal648.3
grassi34.0
Di cui saturi11.3
carboidrati67.0
Di cui zuccheri15.5
fibre10.1
proteine20.4
sale2.7