
Pasta al forno …… con un trucco! La besciamella contiene purea di cavolfiore, perfetto per i bambini, che non sapranno mai di mangiare verdure. Ho fatto la besciamella sia con latte di cocco e che con latte e poi ho aggiunto formaggio vegano e parmigiano. entrambe le ricette escono bene e deliziose, sta a voi decidere la versione che volete. Questo piatto è senza glutine e anche versione senza lattosio.
PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ora
INGREDIENTI per 4 porzioni generose:
300gr pasta di riso integrale
1 cavolfiore, tagliato a cimette
35gr olio di cocco
40gr di farina senza glutine
175ml latte di cocco o latte
75ml latte di riso
2 cucchiaini di sale
200gr di formaggio vegan o pecorino
50gr di parmigiano o formaggio affumicato vegano (per aggiungere sapore)
- riscaldate il forno a 200C
- cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti, poi usare il minipiper per farne una purea e mettere da parte
- allo stesso tempo, cuocere la pasta di riso a metà cottura per 7 minuti, poi scolare e mettere da parte
- ora fate la besciamella riscaldando l’olio di cocco in una piccola casseruola, unire la farina, mescolare con una frusta per 2-3 minuti e poi aggiungere il latte di cocco e di riso e un cucchiaino di sale
- continuare a mescolare con la frusta finché la besciamella è liscia
- una volta che la besciamella è pronta, aggiungere i formaggi (lasciate a parte una manciata per il sopra) e mescolare con la frusta
- aggiungere la besciamella alla purea di cavolfiore e mescolare bene.
- quindi aggiungere la pasta alla salsa besciamella, versare il tutto in una grande teglia rettangolare, aggiungere sopra la manciata di formaggio e cuocere in forno per 30-35 minuti
- una volta che la pasta è cotta, gratinate sotto il grill per un paio di minuti e servite
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