pasta al forno con besciamella al formaggio

Pasta al forno …… con un trucco! La besciamella contiene purea di cavolfiore, perfetto per i bambini, che non sapranno mai di mangiare verdure. Ho fatto la besciamella sia con latte di cocco e che con latte e poi ho aggiunto formaggio vegano e parmigiano. entrambe le ricette escono bene e deliziose, sta a voi decidere la versione che volete. Questo piatto è senza glutine e anche versione senza lattosio.

PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ora

INGREDIENTI per 4 porzioni generose:

300gr pasta di riso integrale

1 cavolfiore, tagliato a cimette

35gr olio di cocco

40gr di farina senza glutine

175ml latte di cocco o latte

75ml latte di riso

2 cucchiaini di sale

200gr di formaggio vegan o pecorino

50gr di parmigiano o formaggio affumicato vegano (per aggiungere sapore)

  • riscaldate il forno a 200C
  • cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti, poi usare il minipiper per farne una purea e mettere da parte
  • allo stesso tempo, cuocere la pasta di riso a metà cottura per 7 minuti, poi scolare e mettere da parte
  • ora fate la besciamella riscaldando l’olio di cocco in una piccola casseruola, unire la farina, mescolare con una frusta per 2-3 minuti e poi aggiungere il latte di cocco e di riso e un cucchiaino di sale
  • continuare a mescolare con la frusta finché la besciamella è liscia

  • una volta che la besciamella è pronta, aggiungere i formaggi (lasciate a parte una manciata per il sopra) e mescolare con la frusta
  • aggiungere la besciamella alla purea di cavolfiore e mescolare bene.

  • quindi aggiungere la pasta alla salsa besciamella, versare il tutto in una grande teglia rettangolare, aggiungere sopra la manciata di formaggio e cuocere in forno per 30-35 minuti

  • una volta che la pasta è cotta, gratinate sotto il grill per un paio di minuti e servite

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