Il pane senza glutine è difficile da ricreare, ma questo pane di soda è molto simile al pane di soda tradizionale. Io lo cucino al forno in una forma, in modo da ottenere fette uniformi. Perfetto per colazione o come accompagnamento per zuppe o insalate. È possibile pre tagliare il pane, metterlo nel congelatore ed estrarre le fette quando ne hai bisogno. In medicina cinese questa ricetta aiuta il sistema digestivo a causa del contenuto di cereali.
Preparazione e cottura: 1 ora
Ingredienti per una pagnotta 500gr:
120gr farina di grano saraceno
160gr di farina miscelata senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
250 ml latticello o (versione senza lattosio) 200ml di latte di cocco con succo di 1/2 limone dentro
1 uovo, battuto o (versione vegana) 1 cucchiaio di semi di lino in 3 cucchiai di acqua
- Preriscaldare il forno a 350/175 C
- in una terrina, mescolare la farina di grano saraceno, la farina miscelata, la fecola di patate o farina di tapioca, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio
- in una ciotola a parte unire il latticello e l’uovo o nella version vegana, il latte di cocco con limone e la miscela di acqua e semi di lino
- aggiungere la miscela del latticello/latte di cocco alla farina
- l’impasto del pane sarà molto molliccio e non si puo’ plasmare da solo
- oleare una teglia x pane da 500gr
- mettere il composto di pane nella teglia
- ora bagnare le mani e passare sopra alla pasta di pane per lisciare la parte sopra dell’impasto. Sarà necessario continuare a bagnare le mani e continuare a lisciare tutta la superficie fino a quando non e’ piatta
- mettere in forno e cuocere per 40 minuti. Verificare con uno spiedo al centro della pagnotta la cottura, e sarà cotto quando lo spiedo esce pulito
- una volta cotto, togliere dal forno e dopo 5 minuti, rovesciare il pane a testa in giù su una gratella e lasciare raffreddare
- il pane rimane fresco per 3-4 giorni, se conservato in una latta altrimenti si può tagliare a fette e congelare
VALORE NUTRIZIONALE PER TUTTA LA PAGNOTTA | |
Energia Kcal | 1023 |
grassi | 19.4 |
di cui saturi | 7.2 |
carboidrati | 186.8 |
di cui zuccheri | 23.7 |
fibra | 13.9 |
proteine | 61.7 |
sale | 0.8 |
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