
Sono stato molto contenta del risultato di questa ricetta di pancake vegane, perche’ sono venute davvero morbide e gustose. Questo è stato il mio primo tentativo, quindi ho usato la farina per dolci gia’ mista, ma voglio sperimentare con altre farine come il grano saraceno e la farina di cocco. Il limone viene aggiunto per reagire chimicamente al lievito che permette una levitation piu’ grande , rendendo le pancake più morbide. Anche se non siete vegani, provate e paragonate con la vostra ricetta originale.
COTTURA & PREPARAZIONE: 15 min
INGREDIENTI per 8 pancake:
1 tazza di farina mista per dolci senza glutine
1 tazza di latte di cocco
2 cucchiai di semi di lino macinati in 6 cucchiai d’acqua
1 cucchiaio di succo di limone
- fare le uova di lino mescolando i semi di lino con l’acqua e lasciarlo gellificare per 5 minuti
- nel frattempo mettere la farina in una ciotola e mescolare il latte di cocco con il succo di limone
- posizionare una padella e riscaldarsi a fiamma alta e spruzzate con olio di girasole
- mettete le uova di lino nel latte di cocco e unire alla farina, mescolando bene
- usando un mestolo versate 2 pancake alla volta nella padella e girate una volta che si vedono le bolle che iniziano a salire sulla superficie
- cuocere da entrambi i lati per circa 2-3 minuti per lato
- servire su un piatto con accompagnamenti salati o dolci
VALORE NUTRIZIONALE PER POZIONE | |
energia kcal | 113.3 |
grassi | 2.3 |
di cui saturi | 0.7 |
carboidrati | 21.3 |
di cui zuccheri | 0.5 |
fibre | 1.4 |
proteine | 2.1 |
sale | 0.2 |
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