Questo e’ uno snack molto facile e salutare che può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni. Lo uso come snack con un con una tazza di tè o caffè al posto di biscotti o torte. Ci vogliono solo 10 minuti e in questa ricetta ho messo a bagno i datteri in 50ml di caffè e ho ricoperto le palline di cacao in polvere, ma puoi ovviamente cambiare la copertura come preferisci.
Questa ricetta è senza glutine, senza lattosio, a basso contenuto di carboidrati, paleo e senza zucchero raffinato.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 15 min
INGREDIENTI per 8 palline (35gr cad.):
100gr di datteri
50 ml di caffè espresso o caffè forte
100 gr di farina di mandorle
20gr di cocco essiccato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di semi di lino macinati
10gr 100% cacao in polvere- per rivestimento
• Mettete a bagno i datteri durante la notte con il caffè
• poi mettete i datteri, in un frullatore e riducete ad una purea
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cacao in polvere e frullate nuovamente
• Se necessario, trasferite in una ciotola per mescolare bene
• Pesare 8 palline da 35gr, rotolarle tra le mani
• In un piccolo contenitore di plastica, mettete il cacao in polvere e ricopriteci le palline
• Mettete le palline in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 156.5 |
| grassi | 10.2 |
| di cui saturi | 2.0 |
| carboidrati | 12.1 |
| di cui zuccheri | 9.1 |
| fibre | 3.6 |
| proteine | 3.9 |
| sale | 0.1 |