palline di semi, caffe’ e baileys

Questo e’ uno snack proteico con l’aggiunta di baileys, che lo rende cosi buono e può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni. Lo uso come snack con un con una tazza di tè o caffè al posto di biscotti o torte. Ci vogliono solo 10 minuti e in questa ricetta ho messo a bagno i datteri in 50ml di caffè e ho ricoperto le palline di cacao in polvere, ma puoi ovviamente cambiare la copertura come preferisci.

Questa ricetta è senza glutine, senza lattosio, a basso contenuto di carboidrati, paleo e senza zucchero raffinato.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 15 min

INGREDIENTI per 8 palline (35gr cad.):

100gr di datteri

50 ml di caffè espresso o caffè forte

100 gr di farina di mandorle

1 cucchiaino di essenza di caffe

2 cucchiai di semi di lino macinati

2 cucchiai baileys

10gr 100% cacao in polvere- per rivestimento

• Mettete a bagno i datteri per un paio di ore con il caffè

• poi mettete i datteri con il liquido, in un frullatore e riducete ad una purea

• Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cacao in polvere e frullate nuovamente

• Se necessario, trasferite in una ciotola per mescolare bene

• dividete l’impasto in 12 palline, rotolarle tra le mani

• In un piccolo contenitore di plastica, mettete il cacao in polvere e ricopriteci le palline

• Mettete le palline in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal99.1
grassi6.1
di cui saturi0.7
carboidrati8.4
di cui zuccheri6.4
fibre2.3
proteine2.4
sale0.1