Questo e’ uno snack proteico con l’aggiunta di baileys, che lo rende cosi buono e può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni. Lo uso come snack con un con una tazza di tè o caffè al posto di biscotti o torte. Ci vogliono solo 10 minuti e in questa ricetta ho messo a bagno i datteri in 50ml di caffè e ho ricoperto le palline di cacao in polvere, ma puoi ovviamente cambiare la copertura come preferisci.
Questa ricetta è senza glutine, senza lattosio, a basso contenuto di carboidrati, paleo e senza zucchero raffinato.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 15 min
INGREDIENTI per 8 palline (35gr cad.):
100gr di datteri
50 ml di caffè espresso o caffè forte
100 gr di farina di mandorle
1 cucchiaino di essenza di caffe
2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai baileys
10gr 100% cacao in polvere- per rivestimento
• Mettete a bagno i datteri per un paio di ore con il caffè
• poi mettete i datteri con il liquido, in un frullatore e riducete ad una purea
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cacao in polvere e frullate nuovamente
• Se necessario, trasferite in una ciotola per mescolare bene
• dividete l’impasto in 12 palline, rotolarle tra le mani
• In un piccolo contenitore di plastica, mettete il cacao in polvere e ricopriteci le palline
• Mettete le palline in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 99.1 |
grassi | 6.1 |
di cui saturi | 0.7 |
carboidrati | 8.4 |
di cui zuccheri | 6.4 |
fibre | 2.3 |
proteine | 2.4 |
sale | 0.1 |