Questi muffin alle mele sono fantastici! Li ho fatti per caso perche’ avevo finito le zucchini, che normalmente uso per fare i muffin e avevo solo 3 mele in casa (che avevano visto giorni migliori !!). Onestamente, se provate questa ricetta non tornerai mai più indietro !! Assolutamente deliziosi!
TEMPO DI PREPARAZIONE E CUCINA: 40 minuti
INGREDIENTI PER 9 MUFFIN:
200gr mele, grattugiate (3 mele medie)
110ml olio di girasole
50gr xilitolo
1 banana, schiacciata con la forchetta
150gr farina senza glutine
50gr Farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito
2 uova, sbattute o vegane (2 cucchiai semi di lino in 6 cucchiai d’acqua)
1 cucchiaino di gomma xantano
- Preriscaldate il forno a 190C / 350F
- Mescolare l’olio, banana e le uova/ uova vegane con una frusta elettrica, per 1-2 minuti
- Aggiungete le mele grattugiate e xilitolo, mescolando bene
- Nel frattempo combinate le farine, il lievito e la gomma xantano e mescolate bene con una spatola
- Aggiungiete gli ingredienti secchi agli ingredient umidi e mescolate con la spatola
- mettete la carta muffin nella teglia di muffin
- Personalmente io peso 80gr per muffin, ma se non vi va distribuite con un cucchiaio tra le 9 forme muffin
- cuocete in forno per 25-27 minuti o fino a quando uno stuzzicadente esce pulito dal centro del muffin
- Lasciate raffreddare
| VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN | |
| energia kcal | 241.4 |
| grassi | 15.6 |
| Di cui saturi | 1.8 |
| carboidrati | 22.3 |
| di cui zuccheri | 5.2 |
| fibre | 1.8 |
| proteine | 9.6 |
| sale | 0.2 |